養生必讀

豬蹄：補氣、補血、潤膚；
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；
香菜：健胃、透疹、增強免疫力；

• 1.

  豬蹄洗凈，從中間切開，用剁刀剁成長3厘米寬4厘米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。

  
• 2.

  蔥姜洗凈切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段。

  
• 3.

  鍋中加清水，燒開后放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。

  
• 4.

  鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜蒜，大料2粒，大火爆香。

  
• 5.

  加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

  
• 6.

  同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。

  
• 7.

  轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。

  
• 8.

  裝盤出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現在大家面前了。

  

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