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全身芳香的羅勒被稱(chēng)作香草之王，在西餐里，是番茄、意大利面最常見(jiàn)的調(diào)味料。新鮮的嫩葉可以直接食用，在炒海螺、花蛤，或者做”三杯雞“時(shí)，幾乎是必備香料。而且涼拌時(shí)，加一些甜羅勒還可以殺菌消毒。

沒(méi)時(shí)間出門(mén)，又想吃泰式大餐，怎么辦？煮鍋冬陰功湯吧，再放入幾片香茅葉簡(jiǎn)直太幸福。帶著檸檬和南姜?dú)庀⒌南忝运厥獾南銡獬蔀榱藮|南亞料理的主角。

紫蘇就不用提了，其實(shí)在我們的飲食中是很常見(jiàn)的。因?yàn)槿バ刃Ч茫Ｅc魚(yú)類(lèi)一起食用。吃生魚(yú)片或蒸魚(yú)、燒魚(yú)時(shí)，紫蘇簡(jiǎn)直就是最佳陪伴物。等到9月蟹肥，還有一個(gè)著名的吃法——紫蘇清蒸大閘蟹，挑選香氣濃郁的葉片，用來(lái)和大閘蟹一起清蒸。要不要在家試試看呢？

在歐洲的古老傳說(shuō)里，迷迭香是愛(ài)情的味道。它有著特殊的清甜松木香，甜中微苦。在西餐里，迷迭香常用在牛排、土豆等料理中，是肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)食材的最佳搭檔。雖然在去腥提香方面迷迭香稱(chēng)得上是高手，但由于氣味較重，也要注意使用分量。

說(shuō)它是西餐神料一點(diǎn)也不為過(guò)，作為家喻戶(hù)曉的香料，幾乎六七成的菜都會(huì)用到。百里香因它長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)也不失香味，所以非常適合用在燉煮或烘烤上。而且它口感清爽甘甜，與海鮮、肉類(lèi)及橙味醬汁也十分相配。

愛(ài)吃香草甜點(diǎn)的人會(huì)愛(ài)到不行，因?yàn)橄闱v蘭這種“香草”廣泛應(yīng)用于西餐，尤其是甜點(diǎn)中。香草糖、香草冰淇淋、香草口味冰酒、香草蛋糕……都有它的身影。平常做飯時(shí)，也可以將豆莢切成2-3厘米的小段，在燒魚(yú)、燒肉、燉湯、鹵肉菜時(shí)，放3-5段，味道也極其鮮美。

有“魚(yú)之香草”美譽(yù)的蒔蘿，魚(yú)的鮮美就放心交給它吧！它的香氣近似于歐芹而更強(qiáng)烈，有一些清涼味，辛香甘甜。撒在魚(yú)類(lèi)食物上用以去腥，另外還可以切碎放入湯和沙拉中，風(fēng)味也是棒棒的。

如何吃美食不胖？加點(diǎn)鼠尾草吧，可以消脂纖體。雖然在口感上，它有淡淡的苦味，但是古今中外，這個(gè)小小的植物都是備受推崇的“良藥”。平時(shí)與腥味濃重的肉類(lèi)食物一起煮，也可以大大緩和味道。

能從文藝界跨入吃貨界，非丁香莫屬，是在給鹵肉調(diào)味中很重要的一環(huán)。因丁香的味道濃郁，一次不能放太多。平時(shí)，可以搭配煮紫甘藍(lán)和甜菜。

將新鮮的香料洗凈晾干，切碎或摘葉，放入冰格后，倒入適量的橄欖油（花生油也行），放進(jìn)冰箱凍成塊。等以后煮菜、燉湯時(shí)，直接取出來(lái)丟鍋里就可以啦！