紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗干凈。蔥切成段。姜切成絲。蒜切成片。
2、湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進去焯水，焯出浮沫，排骨變色后，撈出來把浮沫洗掉，控干水分。
3、熱鍋，倒油，油熱之后把蔥段、蒜片、姜絲放進去爆香。
4、把排骨全部放進去，炒出香味。
5、等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料酒、老抽調味上色。
6、翻炒均勻后，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
7、蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰后轉小火燜煮。
8、排骨煮爛后，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、雞精調味即可
爆炒雞胗
食材：雞胗；剁椒；青紅椒；生姜；大蒜；老抽；干辣椒；花椒；糖；料酒；醋
做法：
1、雞胗切細絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個小時
2、熱鍋，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜絲爆香
3、倒入腌制好的雞胗快速翻炒，變色后放入切好的青紅椒絲，一起翻炒，差不多的時候，放一點兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了
清水羊肉湯
用料
羊排1公斤；蔥1根；姜4片；八角2個；香葉3－4片；小茴香1湯匙；豆腐乳；香菜；辣椒油
做法
將羊排處理干凈，切成五厘米左右的小塊。
將羊排汆水后撈出。
重新加入干凈的開水，放入蔥段，姜片，八角，香葉和小茴香。
大火燒開后轉入小火慢燉1.5小時。
關火前15分鐘加適量鹽。
將香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水調成糊狀。
吃的時候根據個人口味往肉湯中加入適量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。
