春節家宴，涼菜先上桌，分享9道涼菜做法，簡單味美，比主食受歡迎。我家每次涼菜端上桌就被搶光，這9道菜分別是：胭脂蘿卜、涼拌木耳、手撕涼拌雞胸肉、酸辣海帶絲、涼拌蓮藕、手拍青瓜、涼拌萵筍、辣辣手撕包菜、涼拌皮蛋。做法如下：
【胭脂蘿卜】酸甜可口，過年的時候大魚大肉吃多了，胭脂蘿卜最開胃最好吃。做法：1.蘿卜選擇紅皮蘿卜，這種蘿卜脆甜可口，最適合蘿卜。2.蘿卜洗凈切薄片，不需要去皮，放鹽腌制3分鐘。3.把鹽水倒掉，放入冰糖、米醋，攪拌均勻，腌制30分鐘即可吃。
【涼拌木耳】木耳可以清除腸道垃圾，幫助腸胃蠕動，春節前后要多吃。做法：1.木耳浸泡，洗凈切好，清水煮沸之后，放入木耳，煮熟撈出瀝干水。2.胡蘿卜去皮，洗凈切片，放入煮鍋，水煮沸之后放入胡蘿卜片汆燙熟撈出。3.辣椒洗凈切好，鍋里燒熱油，爆香辣椒之后，澆油在木耳上，放鹽、醬油攪拌均勻。
【手撕涼拌雞胸肉】雞胸肉涼拌最好吃，麻辣十足，好吃又低熱量。做法：1.煮倒入適量的水，放入鹵肉包，煮熟之后雞胸肉煮熟。2.煮熟的雞胸肉撈出，瀝干水水放涼，順著紋路，把雞胸肉撕成條狀。3.放香菜、芝麻、麻油、花生油、醬油、辣椒、攪拌均勻，非常開胃好吃。
【酸辣海帶絲】海帶絲不僅可以煮湯，涼拌非常爽口，開胃。做法：1.海帶泡發之后，把海帶上的鹽洗凈，切絲。2.清水煮沸，放入海帶煮熟，撈出瀝干水。3.把辣椒、大蒜、生姜剁碎，放入油鍋，加醬油、鹽，爆香之后，倒入海帶碗里，攪拌均勻。
【涼拌蓮藕】蓮藕脆甜爽口，營養高，老小愛吃。做法：1，蓮藕去皮洗凈切薄片，小番茄洗凈對半切塊。2.清水煮沸，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水。3.放鹽、橄欖油、芝麻油，攪拌均勻，接著放入小番茄。
【手拍青瓜】這個手拍青瓜，脆爽，香辣，特別開胃好吃。做法：1.青瓜洗凈之后，用刀拍碎，然后切段。2.干辣椒、大蒜，分別洗凈剁碎。3.鍋燒熱倒入油，煸炒香大蒜、干辣椒，澆油在青瓜上，攪拌均勻。
【涼拌萵筍】春節前后的萵筍特別甜，又實惠，萵筍涼拌最簡單了。做法：1.萵筍去皮，洗凈切絲，放鹽腌制5分鐘，把鹽水倒掉。2.把萵筍用一個玻璃罐裝好，放辣椒、冰糖，接著倒入香醋，攪拌均勻，即可吃。
【辣辣手撕包菜】冬天的包菜太好吃了，手撕涼拌包菜，比炒的更好吃。麻辣開胃，特別過癮。做法：1.包菜洗凈用手撕成小塊，清水煮沸之后，放入包菜煮熟，撈出瀝干水。2.鍋燒熱之后，辣椒燒香，然后放芝麻油、麻辣油，煮沸，倒入手撕包菜里攪拌均勻。
【涼拌皮蛋】皮蛋，涼拌是最好吃的，味道醇香，做法：1.皮蛋去皮，切成8片，碼入盤子里。2.生姜、大蒜，洗凈切好，鍋里燒熱之后，放入大蒜、生姜絲，煸炒香。3.把燒熱的油、大蒜、生姜，醬油，淋在皮蛋上，吃的時候蘸醬吃。太香了！
