第1個是西蘭花，西蘭花也是我們平常生活中經常要吃到的一種蔬菜，但是如果直接炒的話肯定是不太容易炒熟的，而且西蘭花因為它的結構是比較特殊的，在里邊也是有比較多的臟東西，如果直接用水沖洗的話，這些臟東西是沖洗不掉的，所以說在做西蘭花之前最好進行焯水，而且最好是開水焯水，燙兩分鐘的時間就可以了，這樣就能夠讓西蘭花里邊的臟東西去除掉，而且還會讓西蘭花在后期做的過程中更容易做熟。
第2種是黃花菜，雖然說黃花菜比較容易熟，但是實際上黃花菜也是一種比較特殊的蔬菜，它里邊的秋水仙堿含量是比較高的，如果直接食用的話，對我們身體健康也是會造成一些影響的，所以說在烹飪黃花菜之前最好是需要進行焯水，在焯過水之后不管是涼拌或者說是炒菜吃起來也都是相當美味的，這樣我們吃著也會更加的放心一下。
第3種是菠菜，菠菜是由于平常生活中經常要知道的一種蔬菜，也有很多人會認為菠菜是根本就不需要進行焯水的，直接炒菜就可以了，為什么要這么啰嗦呢？但是菠菜里面的草酸含量是比較高的，如果直接炒的話，吃起來的口感可能會有一些酸澀的感覺也并沒有那么美味了，所以說也是需要把菠菜進行焯水之后再進行烹飪的，但是在焯水的時候時間也不能太長，要不然的話吃起來的口感就有一些太軟了，并沒有那么美味的哦。
第4種是四季豆，豆角也是一種生活中經常見到的蔬菜，但是如果直接炒的話也并沒有那么容易炒熟，而且炒的時間也是特別長，有可能外邊已經特別軟了，里面還沒有熟，但是實際上豆角里面有一種毒素，如果說沒有炒熟，吃了的話可能會引起我們腸胃的不舒服，甚至會可能造成腹瀉，嚴重的話還有可能會引起中毒呢，所以說最好把豆角焯水過后再進行烹飪吧，這樣也是為了我們身體的健康著想呢。所以說以上的這4種蔬菜最好在烹飪之前進行焯水，也有很多人是覺得比較啰嗦，但是實際上這也是為了我們自己身體健康來著想的，不知道你在做這些菜的時候有沒有進行焯水呢？
