有時候我們總是疑惑，明明種的同樣的地，也沒少下工夫。怎么自己的地產量就是上不去呢？

原來是你根本不了解大蒜需要啥。耐心閱讀，掌握大蒜的生理特征，從此對癥下藥。

一、植物學特性

1.根

• 淺，弦線根，無主根，根毛少，吸收力弱，分布在5～25cm土層，喜濕、喜肥
• 播后一周內發生30條，而后根數增加減慢，快速伸長
• 退母后再發新根
• 采薹后不再增長，并開始衰亡

2.莖

(1)短縮莖(莖盤)

• 前期柔嫩;
• 蒜頭長成后木栓化，形成盤踵，節間極短，生長點被葉鞘覆蓋，不斷分化葉原基
• 低溫通過春化后可以抽生花薹(蒜薹)

(2)假莖

• 葉鞘包被幼葉
• 蒜薹伸長前是主要的營養貯藏器官

(3)鱗莖

由莖盤、葉鞘和蒜瓣構成，蒜瓣由莖盤上側芽(腋芽)發育而成。

(4)花莖

• 花芽分化后從莖盤頂端抽生
• 總苞內分化花的原始體和氣生鱗莖，花與氣生鱗莖相間排列。
• 花器官退化，不形成種子

3.葉

• 由葉片和葉鞘組成，互生
• 葉鞘是營養臨時貯器官，鱗莖膨大時葉鞘增粗，成熟時干縮

二、生育周期

春播90～100天，秋播220～240天

1.發芽期

播種～初生葉展開(7～15天)

生長中心：根和葉

2.幼苗期

初生葉展開～花芽分化

春播25天，秋播5～6個月

生長中心：根和葉

3.花芽、鱗芽分化期

從生長點出現花原體開始到分化結束(10天)

生長特點：

• 葉片停止分化，生長點形成花原基，鱗芽形成
• “退母”，老葉“黃尖”
• 退母——種瓣內營養物質由于供應幼苗生長逐漸消耗殆盡，種瓣干縮成膜狀（4月中旬）
• 大蒜黃尖——退母期間，由于花芽、鱗芽同時分化，營養供應不良造成葉片干尖

4.蒜薹伸長區

花芽分化結束～采收蒜薹（30天）

生長特點

• 葉片生長旺盛，葉面積達到最大；
• 蒜薹迅速伸長；
• 鱗莖開始膨大，但速度較慢。

管理重點

• 加強肥水管理
• 及時采收蒜薹

5.鱗莖膨大期

鱗芽分化結束～蒜頭收獲(50～60天)

(1)生長特點

前30天蒜頭生長慢，蒜薹收獲后，鱗芽迅速膨大。

葉片養分逐漸轉移，枯黃變軟。

(2)管理重點

加強肥水，保持葉片旺盛，促進養分轉移。

6.休眠期

采收蒜頭到蒜瓣萌芽，生理休眠。

早熟60～75天，晚熟35～45天。

三、對環境條件的要求

1.溫度

• 喜冷涼，3～5℃即可萌芽，適溫12～25℃。
• 0～3℃停止生長，越冬期可耐-10℃。
• 幼苗期：12～15℃
• 花芽分化：10℃以上
• 蒜薹伸長期：12～18℃
• 鱗莖形成期：15～20℃，高于23～25℃鱗芽休眠

2.光照

中光，長日(抽薹和鱗莖膨大的必要條件)

3.水分

• 耐旱的葉形和喜濕的根系，對水分很敏感。
• 空氣濕度：45～55％
• 播種后：土壤濕潤，以利于出苗
• 苗期控水：避免提前退母
• 抽薹期和鱗莖膨大期：要求土壤濕度大

4.土壤營養

不嚴格，土層肥沃的沙壤土最好

生產1000kg鱗莖需吸收 氮 14.8 kg、磷3.5 kg，鉀13.4 kg，氮、磷、鉀比例為4.2:1:3.8。

pH 5.5～6，對鹽堿敏感

四、蒜薹與鱗莖形成

1.花芽分化與蒜薹形成

條件：低溫、長日。

鱗莖貯藏期或幼苗期通過春化(0～4℃，30～40天)→生長點轉化（營養→生殖)→長日照、溫暖(13h，12～18℃)→蒜薹伸長。

花芽分化到采收需40～45天

座臍(花軸1cm)→露尾→露苞→打鉤（采收）

不形成種子的原因：

蒜薹伸長時鱗莖也開始膨大，營養物質大部分（99%）輸送到鱗莖，性細胞呈“饑餓”狀態，使花器官發育中斷而死亡。

2.鱗芽分化與鱗莖的形成

(1)條件

較高溫(20℃)、長日（13h）

(2)影響鱗莖大小的因素

• 鱗芽數量
• 鱗芽重量
• 蒜薹采收時間
• 鱗芽的分化順序是由外向里，故外層鱗芽大

注：鱗芽的分化和形成不受播種的影響，無論春播或秋播，只需滿足長日和較高的溫度。

3.花芽、鱗芽分化與蒜苔、鱗莖形成的關系

• 鱗芽分化(分瓣)：營養生長，需有一定物質積累
• 花芽分化(抽薹)：生殖生長，低溫是必要條件

注：

只要有一定的物質基礎，無論是否通過春化，均可分瓣。

未經低溫春化，即使有物質基礎，也不抽薹。

既未滿足抽薹所需低溫條件，也缺乏足夠的營養供給鱗芽分化，不抽薹，且易形成獨頭蒜。

4.獨頭蒜形成的原因

內因

缺乏營養，鱗芽未能分化，外層葉鞘養分向最內層鱗片轉移，使內層鱗片變得特別肥厚。

外因

• 種瓣太小
• 土壤貧瘠
• 密度過大
• 肥水不足
• 播種過晚

五、種性退化與提純復壯

1.表現

植株矮小，假莖細弱，蒜瓣小，獨頭蒜數量增加，產量逐年下降

2.原因

內因

• 無性繁殖，不論繁殖多少代，依然是同一世代。
• 衰老，生活力下降

外因

• 土壤貧瘠
• 高度密植
• 采薹過晚
• 假莖損傷
• 選種不嚴

3.復壯措施

• 異地換種
• 氣生鱗莖繁殖
• 改善栽培條件
• 嚴格選種
• 適當稀植
• 加強肥水管理
• 莖尖脫毒

六、二次生長

1.概念

大蒜初級植株葉腋中分化的鱗芽或氣生鱗芽因延遲進入休眠而繼續分化和生長葉片，形成次生植株，甚至產生次數蒜薹和次級鱗莖的現象。

2.二次生長的類型

外層型

發生在初生植株外層葉腋處

內層型

發生在初級鱗莖的鱗芽上

氣生鱗莖型

發生在初級植株氣生鱗莖鱗芽上。

3.發生原因

內因:

• 品種：大瓣種易發生外層型二次生長
• 植株長勢：長勢旺，易發生

外因:

• 蒜種貯藏時低溫高濕
• 蒜種大
• 土壤濕度大
• 大肥大水和偏施氮肥

4.防止途徑

• 選種
• 蒜種貯藏溫度：20℃以上，濕度75％以下
• 嚴格播期 秋：9月下旬～10月上旬；春:3月上中旬
• 不宜用過大的蒜瓣播種
• 合理密植：白皮16X10cm，紅皮10×8cm
• 肥水適當