隨著社會的發展，人們的生活水平也逐年變好。每天一日三餐必不可少，每餐不一定是大魚大肉，但有一餐少不了肉，這是蛋白質注入中必不可少的一部分。人們每天都會變換不同的吃法，以至于更好的吸收不同的營養。雞鴨魚肉這些食材可以做出很多多樣的菜品，今天小谷和大家談到的菜肴是大家日常中都會看見過也吃過的。這一道菜是什么呢？
不和大家繞彎子了，其實今天小谷想和大家談談的菜肴是
紅燒肉
。紅燒肉在我國各地都有流傳，而且這一道紅燒肉還具有較高的營養價值，具有補腎、滋陰、益氣的功效。大家可以偶爾做這一道菜來吃。
在我家中，這一道菜是常見的家常菜，但是這一道紅燒肉我在家里做過很多次，但是做出來的食物味道很差，而且一點都不軟爛，吃起來還比較硬。紅燒肉其實吃起來不硬，味鮮美不油膩才會覺得贊。那么怎么樣才能做出好吃又不油膩不硬的紅燒肉呢？
有一次去飯店大廚教我這一道紅燒肉制作的技巧，之后回來制作的紅燒肉味道確實不一樣，變得美味了。今天小谷就把做出入口即化，不油膩的紅燒肉的竅門告訴大家吧！
紅燒肉如果直接煎炒沒有那么入味，而且吃起來硬硬的。那么要怎么讓紅燒肉做出來入口即化。我想這一定是很多人制作的苦惱。其實做出好吃的紅燒肉是有竅門的，在燉肉的時候加點它，軟爛爽口不油膩，一起來看看正確的做法吧。
1）
首先在菜市購買一塊五花肉，在一個就是把購買回來的五花肉給清洗干凈，然后放在熱水中燙一下。這是為什么呢,其實是為了能夠更好的去除掉五花肉表面的血水和不干凈的臟東西。清洗干凈之后把五花肉切成小塊的，把五花肉放在碟子里面備用。
2）
其次是向鍋里倒入少許的食用油，然后在鍋里也放入3~4塊冰糖。
再加入少許的香葉和八角花椒。如果大家喜歡吃辣椒的可以放入適量的干辣椒或者米椒。這樣慢慢的翻炒至糖色出來，然后將大火轉成中火將切好的五花肉倒進去。
3）
再次是將五花肉均勻的攪拌之后，向鍋里面加入少許的啤酒，轉小火慢燉五花肉。
我想大家在燉五花肉的時候不會加入其他的東西了，其實大廚煮紅燒肉的秘訣就在這里，向鍋內倒入食用小蘇打。為什么加入小蘇打，其實是為了讓呈堿性的小蘇打放到五花肉中讓其能達到蓬松的效果。但是謹記放小蘇打別放太多，兩湯匙就好了，放多了會稠。之后均勻攪拌，蓋上蓋子燉，使用小火慢燉40分鐘。
4）
最后，小火轉成大火收汁，再向鍋內放入調味料食用鹽和生抽。鍋里的湯汁沒有了就可以將其盛出，一道好吃的紅燒肉就做好了。
這一道家常菜紅燒肉做出來不僅好吃還不硬，配上白米飯吃讓你吃上好幾碗。大家沒有制作過的可以動起手來試一試。今天小谷和大家分享的紅燒肉就到這里了，大家如果有自己的觀點的可以在評論區留言與我們探討紅燒肉這回事！
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