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作為全球最大的食品制造商，雀巢日前宣布，今年春季將在美歐地區推出數款不同口味的植物基香腸，以及其他植物基熟食肉類。所謂“植物基”，也就是無肉、以植物為原材料的食品。在素食風潮盛行的當下，雀巢作為業內巨頭將面臨更多競爭。

雀巢向《快消品》表示，將從今年3月起在11個歐洲市場銷售全新的素食產品，包括兩款用大豆制作的香腸，分別是德國式香腸和西班牙香腸兩種口味。4月起，美國消費者可以購買到以豌豆蛋白為基礎的香腸，將推出哈瓦那奶酪、亞洲蔥姜和蘋果雞肉這三種口味。此外，雀巢今年還將在美國熟食肉類中提供一系列植物基產品新選擇。

《快消品》了解到，而今，素食風潮已經在主流食品和飲料市場中越來越普遍。根據美國美食研究院（The Good Food Institute）和美國植物基食品協會的數據，2018年美國植物基食品的零售額增長了11％，整體市場規模達到45億美元（約合人民幣315億元）。

為了適應消費者需求變化，越來越多的企業開始生產素食肉、人造肉，并不斷豐富自己的產品組合。聯合利華在2018年收購了荷蘭肉類替代品公司The Vegetarian Butcher，并于去年推出了不含牛奶的冰淇淋。這款冰淇淋由杏仁奶制成，如今已經在美國各大零售店上架。

著名植物肉品牌Beyond Meat。這家美國初創公司的明星產品是一款素食漢堡，用甜菜根汁來模擬牛肉中的肌紅蛋白。企業還獲得了比爾·蓋茨以及一些明星的支持。

全球飲料和休閑食品巨頭百事公司，也在2018年收購了一家素食零食公司Bare Foods，繼續加大對健康食品業務的投入。

《快消品》獲悉，雀巢這一戰略轉變的背后，是不斷增長的素食主義消費趨勢。雀巢美國公司董事長兼首席執行官保羅·葛林伍德先生表示，美國正在經歷一場“消費者轉向植物蛋白”的無聲變革，為此，公司的戰略重點之一是“建立符合現代健康趨勢的素食和靈活選擇組合”。

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