拌菜，除了注重香味和辣味以外，還非常講究食材的多樣性，品種越豐富就越喜歡，其中涼拌腐竹就是它們經典的代表，香酥的花生米，腐竹口感彈韌，滿口豆香味，既美味又好吃！
食材
腐竹、木耳、辣椒面、大蒜、食用油、小米辣、黃瓜、花生米、鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、醬油、香菜
制作
1，腐竹掰成段，泡發，腐竹、木耳鍋中分別焯水2分鐘撈出
2，焯好木耳和腐竹放入冷水中沖涼，攥干水分后，盛入碗中備用。
3，碗中加入適量的辣椒面，再澆入熱油，把辣味充分激發出來后，再放入少許的小米辣、黃瓜，撒入1把炸熟的花生米。
4，再抓1把香菜段放進去，同時，放入少許的鹽、味精、白糖、味極鮮醬油，和1勺的陳醋，把它們充分抓拌均勻后，即可裝盤上桌，口味酸中帶甜、香辣味美。
