一根棒子骨的營養價值
1.抗衰老先鋒
一鍋熬制時間超過3個小時的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯里，滿滿的膠原蛋白能夠增強人體制造血細胞的能力，促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。
2.不用忌口，大膽喝
有些人喝湯忌油腥，特別是對于生病的人和老人家來說，一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。既去除了油膩又包含了豐富的鈣質，也沒有任何需要忌口的地方，可謂價廉實在。
3.骨湯濃郁奶白的秘訣！
1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。
3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中。
熬一鍋色正味濃的棒子湯
【棒骨蘿卜湯】
食材：白蘿卜 (半個)、棒骨 (1根)、枸杞 (1小把)。
做法：
1、買回的棒骨沖洗干凈,蘿卜也洗凈。
2、棒骨放進涼水鍋中，燒開后去除血沫，撈出。
3、蘿卜切成滾刀塊，姜切片，蔥切段，枸杞用水泡發。
4、將砂鍋內注入涼水，放入棒骨，加入姜片，蔥段燒開后轉小火燉1.5個小時 。
5、加入蘿卜塊調入鹽.繼續小火燉.
6、燉到蘿卜也軟爛時,將泡好的枸杞加入.再燉5分鐘即可出鍋.
【蓮藕棒骨湯】
食材：鮮藕 (適量)、棒骨 (適量)。
做法：
1、新鮮的藕去皮用清水泡一會
2、棒骨放入燒開的水里，開鍋后煮兩分種逼出血水（去除骨頭里的血污）
3、藕去皮后切成小塊，生姜切成薄片待用
4、將焯過水的棒骨放入高壓鍋里
5、加入姜片和花椒10粒，八角一個
6、倒入切好的藕，加入蓋過藕的清水，滴入2滴白醋，蓋上蓋煲大約35分
7、最后加入鹽，點綴蔥花即可
【棒骨雜菌湯】
食材：棒骨 (500g)、杏鮑菇 (75g)、蟹味菇 (75g)。
做法：
1、棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。
2、將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。
3、大火燒開憋去浮沫。放入蔥姜。
4、轉小火燉1個小時。
5、杏鮑菇洗凈切片。蟹味菇洗凈備用。
6、將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。
7、蓋蓋煮20分鐘關火盛盤即可。
【棒骨萵筍湯】
食材：豬棒骨750克，生姜10克，蔥10克，當歸，參須，黃芪少許，鹽1茶匙(5克)，萵筍200克。
做法：
1、豬棒骨洗凈后切成小段，姜切片。
2、萵筍一根去皮。
3、將萵筍切成滾刀狀。
4、鍋中放入水和棒骨，以及一半的蔥，姜。
5、焯水后取出棒骨。
6、重新放入沙鍋中，放水以及另一半的蔥姜。
7、煮至棒骨爛后。
8、加入萵筍，臨起鍋時放入適量的鹽即可。
【棒骨南瓜湯】
食材：棒骨，南瓜，姜，鹽。
做法：
1、南瓜去皮切塊，姜切片。
2、棒骨放入開水中焯一下，去掉血末。
3、砂鍋接足量涼水，放入棒骨和姜片。
【苦瓜薏米骨頭湯】
食材：薏米，豬腿骨，苦瓜，白醋，生姜，蔥，鹽，料酒。
做法：
1、提前將薏米用清水泡發2個小時左右。
2、水燒開后放入洗凈的排骨，加入生姜、料酒汆燙幾分鐘。
3、將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段（如果是小蔥就挽結）放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開后轉中小火煲2小時左右。
4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊。
5、煲2小時左右后，加入苦瓜繼續煲20分鐘左右，加入鹽調味即可。
棒子骨還能這么吃
【醬大棒骨】
食材：豬大棒骨 (1根)、蔥姜 (適量)、水 (適量)。
做法：
1、買回來的豬大棒骨（一般商家都會幫你剁成大段兒）洗凈，清水浸泡至少4個小時，中間換水2到3次，至水清。
2、再次洗凈，控干水分備用。
3、涼水下鍋，中小火煮開后，保持沸騰2、3分鐘。
4、撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5、香料材料放進茶包袋備用。
6、另起鍋，換清水，加入料包、蔥姜、醬油、甜面醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫。
7、下入沖洗干凈的大棒骨。
8、加入料酒，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。
【營養棒骨粥】
食材：豬棒骨4根，大米1碗，醋，姜蔥，八角。
做法：
1、將棒骨用開水焯去血沫，再用同樣的方法放進高壓鍋，加入蔥姜片八角和醋后，該小火燉上一個半小時。
2、撈出棒骨，待涼一會后，剔下骨頭上的肉備用。
3、盛出適量骨湯，煮開，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上蔥花即可。
【酸菜燉骨頭】
食材：酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g、蔥姜、八角、鹽。
做法：
1、豬脊骨剁塊，洗凈用涼水泡一個小時泡去血沫。
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣后壓45分鐘。
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的沖去表面浮塵即可。
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開后下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可！
【骨頭白菜豆腐湯】
食材：白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克。
做法：
1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫后，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。
2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發后備用。
3、 排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛。
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。
