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把茄子表面加上淀粉就不會變軟，而且還省油！

我是這樣做紅燒茄子的:主料:茄子塊:把茄子去皮切成滾刀塊，表面加上淀粉備用。配料:青椒塊，香菜，大蒜沫。 調料:食鹽，淀粉，味精雞精，耗油，老抽，白砂糖 做法:炒鍋置火上，油溫八成熱下茄子炸至金黃色撈出控油備用，茄子快出鍋時把青椒塊扔下，然后用大蒜末爆鍋，加入耗油，老抽，食鹽適量水，白砂糖，把色調好，下去炸好的茄子，少燉片刻，加入味精“雞精”，入淀粉勾芡，出鍋裝盤即可，表面放上香菜點墜一下！