對于高血壓患者來說，除了用藥物來降壓外，還可以在飲食上降壓。而芹菜對降壓有明顯的效果。但是也不能食用過多，每一種食物攝入過多，必定會影響到其他食物的攝入，而人的胃容量是相對固定的，只有平衡膳食才能夠獲得合理營養，這是保證健康最基本的要求。
食物能夠在一定程度上操縱血壓，但不應當過于迷信它們，因為對于高血壓患者來說，假如單純使用改善膳食營養的方法來醫治是不行的，醫治中要以藥物為主，食療為輔，藥物及其食物結合起來，才能夠起到顯然的療效。還有，挑選降壓食物時，沒必要吃得過多。有些人以為，吃得越多，降壓的效果就越好，實際上未必。
高血壓是一種慢性疾病，導致這種疾病的原因相當多。相當多流行病學調查及其臨床察看的結果表明，在導致及其影響血壓升高的眾多原因中，膳食及其營養是很重要的。也就是說，通過改善膳食及其營養，確實能夠
防止高血壓的發生，并且幫助高血壓患者操縱血壓。
芹菜、洋蔥、土豆、香蕉、海帶等食物能夠降低血壓的說法，在民間已經流傳很久了。據臨床實驗，芹菜確實能夠起到比較顯然的降壓效果。研究分析，這可能與芹菜中的一種重要成分———芹菜素相關，它能夠起到降壓及其影響中樞神經的效果。臨床上降壓效果比較顯然的蔬菜還有薺菜，實驗表明，其中所含的膽堿、乙酸膽堿等有降血壓效果。
民間流傳的降壓食物還有一個顯然的特點，就是它們都是富含鉀、鈣及其鎂等營養素的食物。現代醫學研究表明，膳食中的鉀、鈣、鎂與血壓的升高呈負相關關系。也就是說，我們從食物中攝入的鉀、鈣及其鎂越高，血壓越不容易升高。
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