營養(yǎng)專家提示，粗糧也應(yīng)是每日膳食中的一部分。粗糧包含兩種意義，既指研磨程度不很精細的谷類豆類食物，也指大米白面之外的谷類和雜豆類，包括小麥、燕麥、玉米、大麥或者紅豆、綠豆等。攝入足夠的“粗糧”或全谷食品能幫助降低心腦血管疾病的風險，預(yù)防便秘，適度降低2型糖尿病的發(fā)病風險，還能夠提供飽腹感有利于控制體重。但市場上可見到的谷類食品以精致谷物為主，全谷物只占10-15%。
全谷物是包含一個完整的谷粒-麩皮、胚芽和胚乳，但人們往往認為這不是加工好的糧食。而精致谷物因感官好、口感好，此成為人們青睞的“美食”，但是在加工中去除了谷物中寶貴的膳食纖維、鐵、鋅、鎂、維生素E、維生素B族等營養(yǎng)素，長期食用可能會吃出營養(yǎng)性疾病，所以常吃的谷類食物不必追求“精益求精”。
中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南》推薦要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧食物、每天最好50～100克。可以使用全谷物代替膳食中的一部分精致谷物，如在做米飯或粥時中加入一些糙米、玉米、燕麥等全谷物。口感好，營養(yǎng)也好；或是在制作面食時嘗試使用一半的全麥面粉；又或者選擇全麥餅干或全谷脆片等零食代替不健康的零食。
