衣食住行，是維持健康，滿足日常所需的必須植之物，其中當屬“食”最為重要，人之所以能夠維持生命，繁衍生息，少不了每日的進食，合理膳食，均衡營養，才能促進身體更快更健康的迎接接下來的生活。
如今食品安全問題已成為我國人需要共同解決的一大難題，俗話說：“病從口入”，不良的飲食習慣是導致疾病高爆發的主要誘因，長期吃吃喝喝，毫無節制的飲食習慣，會增加自身患心血管疾病和代謝疾病的風險，也會給身體埋下疾病隱患。
生活中，常見的很多食物中都含有較多對身體有害的物質，社會組織曾做出過這樣一項研究，為公民詳細列出“一級致癌物清單”如果你還不了解，請接著往下看看，務必轉告給父母，不要繼續食用影響健康。
黃曲霉素是一種常見的腐生真菌，多見于發霉的糧食、糧制品及各種霉腐有機物上，黃曲霉素的生長速度極快，結構疏松，表面呈灰綠色，菌群分支呈絲狀，早在1993年，黃曲霉素就被世界衛生組織癌癥研究機構列為--一級致癌物。
黃曲霉素是一種毒性極強的劇毒物質，它的危害主要存在于對人或動物肝臟有著極強的破壞性，嚴重的可誘發肝癌直至死亡，自然界中常見的黃曲霉素多維黃曲霉素B1，其毒性是砒霜的68倍，僅次于肉毒霉素。
黃曲霉素是迄今為止發現的毒性和致癌性最強的真菌霉素，黃曲霉素的毒素甚至比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，一粒嚴重發霉含黃曲霉素的花生，可輕松殺死兩只小鴨。
【黃曲霉素中毒事件】
1974年，印度曾發生過嚴重的黃曲霉素中毒事件，印度西部200多個村民，皆因食用含黃曲霉素的玉米，最終導致397人中毒，106人死亡。
我國黑龍江地區，還曾發生過有關黃曲霉素中毒的事件，據悉，該中毒事件起源于一碗彈簧曲霉素的“酸湯子”，當天共有12人，9人吃了酸湯子中有7人去世，兩人目前還在昏迷中毒過程中，前后治療預計花費百萬元的治療費用。
長期大劑量攝入黃曲霉素后，會導致身體急性中毒，嚴重的也可導致肝臟壞死、膽管上皮細胞增生、肝臟出血誘發急性病變。
黃曲霉素中毒前期，會出現身體發熱、惡心嘔吐、腹水、下肢浮腫等異常表現，若不及時治療就可危及生命。
人體對黃曲霉素最大的承受極限是20克，醫生呼吁廣大民眾：一旦家中有發霉的糧食或堅果類的食品，為了健康，請盡快丟掉，不要繼續食用，也不要因無知誘發黃曲霉素中毒，危及生命。
“節儉”是中華民族的傳統美德，也是我國優良的文化傳統，過度節儉卻害人害己，黃曲霉素主要存在于發霉的食物中，家中一旦出現發霉食物，最正確的做法是盡快丟掉，停止食用。
1、發霉的堅果
黃曲霉素為黃曲霉等菌株產生的毒素，常存在于發霉變質的堅果中，如：花生、核桃、杏仁，結果由于結構被破壞的原因，其中會生成大量的黃曲霉素，一旦被污染，一定要及時停止食用。
很多農村人，會將家中發霉的堅果，晾在太陽下暴曬，這樣的做法根本無法徹底清除黃曲霉素法，會增加黃曲霉素的含量，加重中毒癥狀。
2、發苦的瓜子
臨近春節，家家戶戶早已備好招待親朋好友的瓜子，瓜子美味可口，吃瓜子時卻經常會吃到發苦的瓜子。
世衛組織回應：味道發苦的瓜子，說明儲存時間過長，長時間放置在陰冷潮濕的環境下，會使瓜子中生成大量的黃曲霉素，一旦吃到口感發苦的瓜子，最正確的做法是盡快吐掉，及時用清水漱口，盡快將口腔中的霉菌沖洗干凈，降低黃曲霉素中毒的發生率。
3、泡久的木耳
木耳作為常見的菌菇類食品，木耳中含有多種對身體有益的營養成分，常吃木耳還能有效預防缺鐵性貧血的發生，提高機體免疫能力。
吃木耳前大多需要提前浸泡，一般浸泡時長超過8小時的木耳中就會生成黃曲霉素，為了健康，提前2~3小時浸泡即可，千萬不要長期食用浸泡時間過久的木耳。
4、變質的植物油
食用油作為炒菜做飯必不可少的重要原料，加重長時間未食用的變質植物油中，同樣含有較多的黃曲霉素，比如，變質的大豆油、玉米油、橄欖油、菜籽油的，其中所含的黃曲霉素含量豐富，長期食用會增加肝臟的毒素反應，加重機體患肝癌的風險。
5、變質的紅薯
紅薯作為秋冬季節最受歡迎的粗糧食物，長時間儲存在陰冷潮濕環境下的紅薯，同樣會發霉變質，表面長出大量的黑褐色斑菌，由于體內含有大量番薯酮的原因，邊吃的紅薯中同樣會產生大量黃曲霉素。
長期攝入過多變質的紅薯會導致身體中毒反應，也會影響腸胃、肝臟、腎臟的正常功能，加重身體的負擔，增加機體癌變反應。
（1）立即停止接觸有毒物質
若不幸，出現黃曲霉素中毒，首先要做的就是立即停止接觸有毒物質，立馬對口鼻、雙手等直接接觸中毒源的部位進行反復沖洗，停止黃曲霉素的侵入。
（2）徹底清除殘留的毒素
一旦發現自身出現黃曲霉素中毒反應，一定要盡早就醫檢查，徹底將身體內殘留的毒素沖洗干凈。
癥狀較輕的患者，可以在醫生的指導和治療下及時洗胃、催吐、灌腸，將體內的毒素盡快排出，中毒癥狀嚴重的患者要采取相應的藥物治療，盡可能的保護肝臟健康，避免肝臟受損。
世衛組織呼吁民眾：黃曲霉素的可怕性難以想象，難以估計，為了健康，請遠離以上提到的致癌物，不要給健康找麻煩。#健康迎新年#
