超市的食品，大體可以分為兩大類 一類是經過精加工的包裝食品，另一類是沒有經過加工或者只是粗加工的散裝食品。精加工的包裝食品，其健康隱患在加工過程就已經形成了。散裝食品則有一些超市人為造成的健康隱患。 ★ 藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品 在超市的過道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買膨化食品之前，仔細研究它的營養成分表。 ★ 所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什么 毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標上，你都能看到這樣的標語：該產品是含有一種或多種維他命或礦物質的優質補充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質的優質補充劑，其每一份中所含有的營養物質只是每日需求量的10%。 ★ 不是標記“不添加蔗糖”就不用擔心糖尿病
研究發現，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在有些麥片包裝上明明白白地寫著“不添加蔗糖”，可是它的營養表上，每100克產品碳水化合物的含量高達76.8克。
★ 食品添加劑會損傷你的腎
研究人員發現，食品中的色素和防腐劑與兒童多動癥之間有一定的關系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動癥的原因究竟是這些化學物質的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。
★ 散裝臟食物如何清潔
1. 肉餡
我們以為精肉餡就是上好的肉制作成的，其實它是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛生條件就會讓你覺得臟。
因為碎肉在絞制的過程中不僅混雜有加工廠里的灰塵，還有豬毛等等，但是當他們混在一起后打碎后，我們在購買的時候根本法無法分辨。
應對方法：最好的辦法當然是少買超市的肉餡，自己買回整塊的肉，洗干凈再剁成肉餡是相對安全的。如果偶爾買回一些肉餡，也一定記得要多清洗幾遍，并用篩子過濾。
2. 冰凍鮮蝦
你以為你真的買到的是鮮蝦？其實你都不知道它已經放在冰柜快半年了，只不過在冰凍前經過了各種藥水、抗生素的處理后導致它根本就不會腐敗，就像是制作的標本，就算是放上一年，它還是老樣子不會變。而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發現了農藥殘留。
應對方法：盡量別買冰凍的蝦，活蝦一般相對安全。
3. 冷藏的水果
也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什么兩樣，但是它的抽檢調查情況卻很糟糕，原因就是發霉！別以為放在低溫下它就不會壞，其實它已經滋生了不少的病菌。如果人們在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒。
應對方法：最好去水果市場買新到的水果，而不要去超市買冷藏的水果。超市有些水果包裝上有日期，也可以檢查一下。
