家人都愛吃面食，但正月里我家卻基本上不吃饅頭，要么白皮帶餡，要么彩色皮帶餡，自家吃喜慶，招待客人也特別有面子。火龍果牛奶核桃包，就是我家正月里常做的面食，大紅大紫，好看又好吃，比面包吃著都香。
【火龍果牛奶核桃包】
食材：牛奶1袋，紅心火龍果1個(gè)，酵母8克，面粉約800克；核桃仁300克，葡萄干200克，白糖適量。
做法：1、將牛奶放到熱水中溫?zé)岬?0度，倒入果汁杯或料理機(jī)中，紅心火龍果去皮切塊，也放入里面，再加入酵母，攪打成水果牛奶酵母汁。如果沒有果汁杯也沒有備料理機(jī)，可以將火龍果放到保鮮袋中，用搟面杖搟碎，再與溫牛奶與酵母混合攪勻。冬天面團(tuán)不易起發(fā)，必須用溫?zé)岬呐Ｄ袒蛩?/p>
2、將水果牛奶酵母汁倒入面盆中，緩慢加入面粉，邊倒邊攪拌。
3、火龍果的大小不一樣，需要加入面粉量不同，面粉不斷加入不斷攪拌，成紅色大面絮無干粉狀態(tài)即可。
4、下手將面絮揉到一起，成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放溫暖處醒發(fā)，待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小，里面有明顯的大蜂窩時(shí)再使用。北方都有暖氣，放暖氣邊上最容易發(fā)酵。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，放到面板上按壓排氣。
6、大面團(tuán)分成兩到三份，并將每一份搓成粗細(xì)均勻的長面團(tuán)，用刀切成大小均勻的小面團(tuán)。
7、取出提前準(zhǔn)備好的葡萄干核桃餡。核桃仁處理成玉米粒大小的塊狀，放鍋中小火炒熟晾涼，加入葡萄干，根據(jù)自己喜歡的甜度加入適量白糖，攪拌均勻。
8、取一小面團(tuán)，搟開成橢圓形，舀入適量餡料，鋪平攤勻，并用手按壓，使餡與面皮貼合緊密。
9、從上到下卷起，并將兩頭捏合住，卷到最后將接口處再捏住，防止餡料露出來。
10、卷好的核桃包，用手整理光滑，整理好的核桃包象紫薯，又像可愛的小老鼠，特別好看。
11、依次做好所有的火龍果牛奶核桃包。
12、鍋中放入清水燒溫，放入蒸屜，將火龍果牛奶核桃包擺入，蓋上鍋蓋，二次發(fā)酵15分鐘。再次起火，大火蒸20分鐘，燜5分鐘起鍋即成，暄軟香甜的火龍果牛奶核桃比面包吃著都香。老爸喜歡吃咸的，給老爸做了幾個(gè)大菜包放屜上同時(shí)蒸制，滿滿一大鍋。
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