豬蹄是女人們都特別喜歡的美食之一，因為它是非常好的美容食物，含有豐富的膠原蛋白，可以增加皮膚彈性，讓肌膚變得更加有彈性，經常吃不僅可以解饞還不怕長胖，所以深得女性朋友們的喜愛。 我平時特別喜歡吃豬蹄，有時用它燉湯、有時會紅燒，有時會自制鹵料鹵一鹵，有時也會來盤烤豬蹄，不管那種做法都非常美味，最近愛吃辣的，某天買完豬蹄就做了這道香辣豬蹄，色澤誘人，Q彈不膩，讓你越吃越想吃；
所需食材：豬蹄3個、生姜適量、蒜5個、料酒2大勺、醬油1勺、生抽少許、冰糖3粒、油少許、鹽適量、干辣椒8個、香葉2片、八角4個、香蔥2根。 食材準備好之后清理干凈豬蹄表皮上的臟毛，再用清水反復搓洗4~5次，減少毛腥味；
將清洗干凈的豬蹄放入鍋中加入適量的清水，煤氣灶開火，大火煮開后轉中火繼續煮3分鐘~5分鐘關火，關火后撈出并用清水沖洗干凈再瀝干水分，焯水的過程中撈出煮出來的浮沫
干凈鍋中倒入少許食用油，等待油燒熱后放入切好的蒜和生姜小火慢慢煸炒；
炒至蒜和生姜散發出香味后，加入焯水后的豬蹄小火慢慢翻炒；
翻炒至豬蹄表面微微變色時加入料酒大火快速翻炒15秒左右，再倒入醬油中小火翻炒至豬蹄表面上色關火；
將炒好的豬蹄放入燉鍋中加入提前準備好的開水（水的量以沒過豬蹄為準），煮開鍋后放入干辣椒、香葉、八角、冰糖等，蓋上鍋蓋小火慢慢燉45分鐘左右，加入適量的鹽和少許生抽繼續燉15分鐘左右關火出鍋；
出鍋后撒上香蔥，色澤誘人的香辣豬蹄就端上餐桌。 做之前豬蹄一定要反復清清，能有效清理掉腥味，炒的過程中火小一點，大火容易炒糊；
