武昌魚是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿朗持唬芏嗳硕枷矚g吃武昌魚，清蒸出來的武昌魚十里飄香，武昌魚的營(yíng)養(yǎng)也非常的高，多吃能夠提高人體的免疫力，那么大家知道清蒸武昌魚的做法嗎?清蒸武昌魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸武昌魚的家常做法。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚豉油。
做法
1、鯧魚開膛去鰓，洗干凈，魚身打花刀;
2、用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右;
3、魚裝盤，蔥、姜切絲撒放魚身上或在盤底放幾段蔥;
4、水燒開后，放魚入鍋蒸8分鐘;
5、倒掉盤中的腥水;
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，再蒸5分鐘;關(guān)火;
7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚上，油燒熱澆在魚上，即可!
清蒸鯧魚
材料：鯧魚 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根鹽 1小匙，白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙，醬油 1小匙。
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃刀痕，各4條。
3、兩面及魚腹均勻抹上鹽。
4、放如盤中，加入B料腌20分鐘。
5、在盤中放入切碎的蔥段(1根)及姜片，將少量蔥段及姜片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁，并淋上C料。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤中即可。
小竅門
蒸魚時(shí)，如何避免魚肉失去鮮味?
蒸魚時(shí)，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚腥味。
清蒸武昌魚
材料：武昌魚1000克配料：水發(fā)香菇、熟火腿、姜片各少許。調(diào)料：精鹽、味精、小蔥、白胡椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、姜絲各適量。
做法
1、將武昌魚洗凈，剞蘭草花刀。
2、武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精腌制入味。
3、香菇、生姜、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結(jié)、姜絲也放在魚身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。
小訣竅制作關(guān)鍵
魚肉要新鮮，要腌制入味。
上籠蒸時(shí)要淋上豬油，澆上雞湯。
蒸制時(shí)要以旺火蒸至魚眼突出。
鮮美之極—清蒸武昌魚
材料
武昌魚，蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油。
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內(nèi)臟，回家沖洗干凈。
2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
4、取出魚加香菜及剁椒點(diǎn)綴，完成。
清蒸武昌魚
材料
武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲。
做法
1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦。
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右。
3.盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚放進(jìn)盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。
4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘。
5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤子將魚放進(jìn)去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可。
結(jié)語：以上就是為大家介紹清蒸武昌魚的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸武昌魚了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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