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1. 排骨洗凈再剁塊；

2. 配料；

3. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；

4. 撈出排骨用清水沖洗一下放置備用【【

5. 蔥姜蒜等洗凈切段切片；

6. 冰糖敲碎；

7. 鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

8. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；

9. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

10. 加入醬油上色；

11. 放入八角、香葉、桂皮。姜片、蔥段、蒜；

12. 倒入黃酒；

13. 倒入開水沒過排骨；蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘；

14. 撒蔥花拌勻即可出鍋。