材料：
原料：豬五花肉400克，豬后腿肉350克，水發(fā)海帶絲100克，水發(fā)野菌180克，大白菜200克，雞蛋5個(gè)，姜片、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：紅苕淀粉200克，鹽、花椒面、味精、鮮湯、菜油各適量。
制法：
1、把豬五花肉切成10厘米長(zhǎng)、5厘米寬的片，納盆加雞蛋（2個(gè)）、鹽和少許花椒面拌勻后，再加入紅苕淀粉150克抓勻，等到逐片入燒至七成熱的油鍋炸至色金黃時(shí)，撈出來(lái)待用。另將豬后腿肉剁成肉泥，加入雞蛋1個(gè)、紅苕淀粉50克和少許的鹽，攪成肉糝待用。
2、將剩余的雞蛋磕碗里攪散后，入油鍋攤成蛋皮，修切成方形片再分別包入肉糝，制成5個(gè)長(zhǎng)條形的肉丸，再將剩下的肉糝制成5個(gè)不包蛋皮的“尖刀丸子”，待分別入油鍋炸至色金黃時(shí)，撈出瀝油。
3、把白菜切成小塊，放入加有鹽的沸水鍋煮熟后，撈出來(lái)放入大碗，再依次擺入水發(fā)海帶絲、水發(fā)野菌、炸好的五花肉片和兩種肉丸子，另外放上姜片、蔥結(jié)并灌入適量調(diào)好味的鮮湯，待入蒸籠蒸80分鐘后，取出來(lái)揀去姜片和蔥結(jié)，另外撒少許的蔥花成菜。
