有朋友真好，何必曾相逢，何必怕陌生；網絡初相識，互動結友情，感謝大家一直對小編的不離不棄，雖然碼字很辛苦，但是能得到很多朋友的欣賞和鼓勵，再苦再累小編心里感覺也非常溫暖，愛你們哦，么么噠！
食物在我們的生活中不單單只是填飽肚子的東西，它還是一種文化象征，就比如說端午節的時候要吃粽子，所以粽子就是一種節日文化象征；元宵節要吃元宵，象征著團團圓圓，這也是一種文化；還有過年吃餃子才是標配，不過現在隨著人們生活質量的提高，餃子已經成了日常生活中的食物之一，小白就很喜歡吃餃子，尤其是有韭菜餡的，什么餡的餃子是你們的最愛呢？
說起韭菜餡的餃子大家可能都會遇到一個問題，就是韭菜水分太大，煮的時候很容易就煮壞了，不過別擔心今天小白就來教大家怎樣調制不出水的韭菜餡，只要一顆蛋就能輕松解決，大廚教你秘制餃子餡做法。
所需要的食材有：韭菜、五花肉、雞蛋、食用油、食用鹽等一些常用的調料。
第一步：到超市或者是菜市場買比較新鮮的五花肉，記住不要買太瘦的肉，那樣做出來的餃子餡不香，買來之后先洗一下，然后用料酒、姜絲和蒜末、食用鹽腌制10分鐘，一來這樣可以有效地把肉的腥味去掉，二來又可以是肉更入味，腌好之后就可以剁肉餡了，小白建議大家不要用機器攪拌肉餡，因為那樣會破壞肉的內部纖維結構，做出來的肉餡就沒有香味。
第二步：調好肉餡之后，我們就把韭菜摘好洗凈，但是一定要記得控水，因為韭菜本身就含有大量的水分，如果不控干水，水分會更多，控干后切碎盛到盆子里，然后和之前剁好的肉餡一起攪拌均勻，攪拌的時候也要掌握技巧，一定要按照一個方向攪拌，這樣的肉餡才有粘性。
第三步：這一步可以說是整個餃子餡做核心的部分，把生雞蛋打到肉餡里，不用多一顆就夠，然后再放入適量的食鹽接著攪拌，之所以放生雞蛋是因為生雞蛋在遇熱凝固的時候可以吸收韭菜里面的水分，這樣在煮的時候就不會因為出水太多而煮壞了。
第四步：還有一樣東西也可以有效地防止韭菜出水，就是食用油，在調好的餃子餡里放入我們平常吃的食用油，不僅可以提升餃子餡的鮮度，而且還可以鎖住韭菜的水分。有了雞蛋和食用油就不用再怕韭菜出水了。
韭菜餡餃子容易出水，一顆蛋輕松解決， 大廚教你秘制餃子餡做法，大家以后就按照小白說的方法做，一定會調制出非常美味的韭菜餡。
