春天到了。很多人會不約而同選擇吃春天的時令菜，像韭菜、蒜薹等等春節小青菜，讓自己舌尖和腸胃的節奏緊跟季節的變遷，從而獲得人體更需要的營養元素，平衡身體的五臟六腑。是的，我家最近也做了不少春天上市的蔬菜，幾乎每天都做。但今天，我決定反其道而行之，用冬季的大白菜做一道美味的涼拌菜給家人吃。在我的家里，可以說我們全家人是白菜的忠誠粉絲，不管是春節，還是夏季，只要能買到白菜，我總會給老公孩子做一些關于白菜的美味，讓全家人一飽口福，過足了白菜癮。白菜屬于大眾菜，好生長，塊頭大，市面上的價格很便宜，營養價值卻一點也不低，是尋常百姓家常年的下飯菜。
白菜的水分含量約95%，而熱量很低，含鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負擔。有很好的保健食療功效。
大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐湯。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。所以很多人喜歡冬季用白菜補身子，也是看中了百次啊益胃生津，清熱除煩的效果。
不過幾乎所有的蔬菜四季度可以吃，尤其是現在有了大棚種菜的技術后，人們一年365天都能吃到新鮮的蔬菜。所以春節天干地燥，溫度上升，人體皮膚往往出現干燥、易過敏等癥狀，所以多吃白菜，既能增加身體水分，而且能防止皮膚干燥，老人孩子多吃白菜沒有錯。今天我給家人做的是一道涼拌白菜，很簡單，是白菜最接地氣做法，不炒不燉，清爽開胃，營養不流失，下飯就是香。春天很多人忽略了這菜，孩子常吃骨骼健康長高個，不得感冒還補鈣。最喜歡吃涼拌菜，冬天過去了春天來了，家里剩還有一些大白菜，所以就變著花樣吃吧！現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以多點贊轉發收藏，多給我一些鼓勵！謝謝大家！
【涼拌白菜】
食材：白菜心半個、紅椒半個、香蔥1根、蒜頭半個、鹽1勺、白糖1勺、蠔油1勺、香醋3勺
做法：
1、食材備好。
2、白菜一片一片剝下來，洗干凈，切成細絲。
3、紅椒切絲，香蔥切段，大蒜切末。
4、紅椒絲，蔥段， 蒜末倒入白菜絲中。
5、加1勺鹽，2勺白糖。
6、1勺蠔油。
7、香醋3勺。
8、鍋內燒油，放入少許花椒，小火炸出香味，撈出。
9、然后把花椒油倒進白菜里拌勻就可以了。
10、好吃， 解膩， 還爽口，又脆又甜，特別贊的涼拌菜。
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