包餃子最重要的還是拌餃子餡，如果餃子餡不好吃，餃子皮再好也沒用。包餃子是北方人的拿手活，但是現在南方人包餃子也很簡單。因為現在的餃子皮在外面都可以買現成的，只要我們會調餃子餡，就可以做出美味的餃子。那么餃子餡要怎么做好吃呢？加什么調料好呢？
拌餃子餡，最重要的一種調料就是醬油，別小看醬油，用錯了可是會影響餃子的味道。醬油分為老抽和生抽，并不是兩種都可以的，小編之前也用過生抽，但是味道很奇怪。后來餃子館大娘告訴我，加老抽的味道會更好，因為老抽是生抽提煉而來的，口感偏咸，加一點老抽味道會更好。
就比如韭菜豬肉餡的餃子，我們適當加一點老抽，味道回避加生抽好很多。下面就是韭菜豬肉餡餃子的做法，我們一起來看看。
食材：韭菜400g、豬肉300g、雞蛋一個、食鹽少許、老抽適量、姜食譜、料酒適量、胡椒粉適量、食用油適量。
第一步我們先把豬肉洗干凈剁成肉餡，加入姜絲和料酒攪拌均勻腌制十多分鐘，這是為了去腥味。接著我們打入一個雞蛋，加入老抽和鹽攪拌均勻，往一個方向攪拌，再包上保鮮膜腌制15分鐘左右。
第二步緊接著我們把韭菜洗干凈切碎，再放入肉餡中，加一點食用油，攪拌均勻。加點油可以使餃子餡口感更嫩滑入味。
第三步就可以開始包餃子了，把準備好的餃子皮包入餃子餡，包成餃子后上鍋煮或者蒸都可以。煮的話煮到餃子浮出水面就熟了，蒸的話大火蒸10分鐘就可以了。
餃子也是我們的主食，米飯吃膩了，偶爾可以包一些餃子吃吃，改善一些口味。所以我們要學會包餃子，掌握包餃子的技巧，在家里自己包，這樣衛生健康又實惠。
