中國居民膳食指南強調平衡膳食模式的重要性，益生菌作為平衡膳食的重要組成部分，被普通消費者列入日常餐食清單，尤其是益生菌乳品因為飲用方便、攝入直接而廣受歡迎。
然而，是不是攝入越多益生菌越好？
如何在琳瑯滿目的商品中找到適合自己的產品？
什么年齡的消費者不適合喝益生菌乳品？
敲黑板！關于益生菌的問題，小多邀請專業營養師們來解答！
首先，普及一下什么是“中國居民膳食指南”。
中國居民膳食指南是貫徹營養改善行動計劃的主要宣傳教育大綱，其核心是倡導平衡膳食和合理營養以達到促進健康的目的。
這跟益生菌又有什么關系呢？
益生菌是活的微生物，是平衡膳食的重要組成部分，功能強大——當攝入足夠數量時，能對宿主發揮有益健康的作用。
聽到這里，許多消費者肯定有疑問了：吃酸奶、奶酪、豆豉、納豆、全谷、豆類、堅果、蔬果等達到一定的量，不就等于攝入了足夠的益生菌？為什么還要喝益生菌乳品？
等小多來解釋！
如何保證對人體有益的活菌能順利到達腸道？它們必須通過耐酸性、耐堿性強的考驗！
酸奶、奶酪、豆豉、納豆等發酵食品中的確含有一定數量的益生菌，尤其是酸奶中通常含有106左右的乳桿菌和雙歧桿菌兩大類益生菌，但是益生菌的數量與成活率不穩定，通常較難保證菌的“存活性”。
我們常用的益生元有低聚果糖（FOS）和菊粉（Inulin），其實全谷、豆類、堅果、蔬果也含有低聚果糖，但是含量較少，通常不到1%，需要攝取大量的食品才能達到效果。
所以，專家通常建議消費者飲用益生菌乳品來補充益生菌。
小多專門請教了權威的營養專家，答案是：NO！
為什么？
根據我國含乳飲料的國家相關標準（GB/T 21732-2008）規定，出廠時活菌型乳飲料需要達到每毫升不低于100萬個活菌數，而按照營養專家的建議，每天攝入100億個益生菌左右即可，不宜一次性或長期攝入過多，以免引起腸道菌群紊亂。
讓我們看看中國營養學會常務理事、廣東省食品安全學會副會長朱惠蓮是如何講述“平衡膳食小課堂”的：
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針對許多消費者的疑問，小多開啟解答環節！
Q：益生菌乳品只適合兒童喝嗎？長者是不是不能喝？
A：益生菌產品適合不同年齡層的人士食用，以調節腸道功能。嬰幼兒期是腸道菌群建立的關鍵時期，需要喝益生菌乳品；人體腸道內的有益菌隨年齡增長、健康狀況不良而減少，有害菌增加，成年人有必要補充益生菌；而長者腸蠕動功能下降，更需要益生菌的“幫忙”。
Q：可以每天都喝益生菌嗎？
A：可以的，一般從外攝取的益生菌不能長期存留在腸道，也會通過大便排泄到體外，而腸道菌群每天都因飲食等因素產生變化，所以為了保持腸道有益菌的平衡及其作用，建議每天都有益生菌的攝入。
Q:益生菌飲品需要冷藏嗎？
A:需要的，應保存在2℃-10℃的低溫條件下。
Q：益生菌飲品什么時候飲用更佳？
A：飯后飲用會更好，因為飯后食物中和了酸性較高的胃酸，自然益生菌就能更順利地到達腸內。
Q：攝取益生菌產品還有什么注意事項？
A：沖調益生菌類保健食品的水溫不宜超過40℃，與人體正常體溫相近至佳，避免益生菌受熱失活引起活性降低或喪失，從而影響其保健功能。正在服用抗生素人群最好暫停進食益生菌產品。
聽了今天這節“普及課”，以后買益生菌產品，再也不用糾結了，“一買即中”！而且可以放心把它當作每日必飲品啦。
以后見面，我們不如就這樣打招呼——“您今日飲咗未？“
編輯&排版 | 廣粵文化·美食導報全媒體編輯 曹燕華
