漫長(zhǎng)的農(nóng)耕社會(huì)，客家人在生產(chǎn)生活中，逐步產(chǎn)生并形成了許多極具特色的客家風(fēng)俗。比如，請(qǐng)姊丈、請(qǐng)新人，祭先祖，吃清明，打斗伍，過(guò)冬年，迎新春，鬧元宵，揚(yáng)花燈，抬菩薩，保禾苗，食新禾等等。
食新禾，便是其中之一。
“食”是客家俗稱，也就是“吃”或“嘗”的意思。“新禾”本意是新出生或成長(zhǎng)的禾苗。
“食新禾'中的“新禾″并不是本意的禾苗，泛指新成熟的五谷（以稻谷為主）及五谷（以稻谷為主）做成的飯及其他美食。
客家人食新禾的風(fēng)俗，始于何時(shí)，有待考證。但，可以初步推測(cè)，食新禾的風(fēng)俗至少宋代已開始了。
有詩(shī)為證。“秋風(fēng)稉稻又嘗新，續(xù)食年年肯濟(jì)貧”“杯泛鵝兒供小啜，碓舂云子喜新嘗'“纻羅隨節(jié)賜，黍麥趁新嘗”這些都是宋代詩(shī)人留下的詩(shī)篇，寫的'新嘗'其實(shí)就是“嘗新'，應(yīng)該和俗稱的“食新禾”有關(guān)。
古時(shí)的食新禾，年代久遠(yuǎn)，難以復(fù)原其真實(shí)的情景和生動(dòng)的畫面。還是說(shuō)說(shuō)近幾十年閩西一帶客家人的食新禾吧。
上世紀(jì)八十年代初期，閩西一帶田間，以單一的雙季水稻種植為主。
農(nóng)歷六月，是雙搶繁忙的季節(jié)，更是家家戶戶食新禾的喜慶月份。
六月天，鄉(xiāng)親紛紛走向田間，陸續(xù)把早熟的稻谷收割回家，曬干，加工成新米。繼而，開始揀日準(zhǔn)備食新禾。
六月日日好食新。揀日，其實(shí)，就是自己定個(gè)日子。日子定好后，開始宴請(qǐng)親朋(一般宴請(qǐng)內(nèi)親和摯友，并不像做東道，大張旗鼓)。
食新禾的前一天晚上，主婦更加忙碌起來(lái)。量米、量豆，浸米、浸豆……
食新禾這天，天還未亮，一家人便早早起來(lái)磨米、磨豆。
天剛蒙蒙亮，主人興沖沖地買回滿籃的豬肉，接著，開始?xì)㈦u割鴨。“六月鴨，好待客；九十天，好做東。”開春抓的雞鴨，養(yǎng)了幾個(gè)月，這時(shí)節(jié)正好派上用場(chǎng)。
這邊殺雞鴨，那邊作豆腐，一家人忙得不亦樂乎。姑姑姐姐，妯娌鄰居，也早早地趕來(lái)幫忙了。大家說(shuō)說(shuō)笑笑，風(fēng)風(fēng)火火地開始操辦新禾宴。
因?yàn)殡p搶繁忙，新禾宴一般都安排在晚上開宴。
像過(guò)年節(jié)時(shí)令一樣，趕在開宴前，主婦都會(huì)挑著盛有新鮮米飯、瓜果、糖丸(湯圓)、豬肉、鴨子等供品及線香、炮仗、小把稻穗的擔(dān)子，趕往村水口、五谷廟、家廟、香火廳等處，敬拜五谷真仙、社公福神及歷代先祖，先讓眾神及先祖嘗新享用。敬拜完畢，回家后，將供品一一端至自己廳堂的神龕上，燃香點(diǎn)燭，虔誠(chéng)敬拜。
夜暮時(shí)分，赴宴的親朋戚友、左鄰右舍、兄弟妯娌陸續(xù)來(lái)了。食新禾準(zhǔn)備就緒。
食新禾開始了。新糯米做的糖丸(湯圓)端上來(lái)了，新粳米做的丸子、米粿、米凍端上來(lái)了，人們紛紛舉箸嘗新。
烊豆腐、松丸子、鴨兜湯、白斬雞、紅燒肉、咸水鴨……各種新鮮蔬菜，各種美味菜肴，豐盛可口；甜滋滋的糖丸子，香噴噴的新米飯，爽歪歪的糯米酒……柔軟香甜，爽口醇厚，大家慢咽細(xì)嚼，推杯換盞，笑在臉上，樂在心頭。人們沉浸在歡慶豐收的喜悅中，憧憬年年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，六畜興旺、國(guó)泰民安……
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