我已經把《美國新聞與世界報道》發布的2023年度綜合最佳飲食排行榜前八名的膳食模式逐一詳細解讀，翻譯，和延伸了一些內容，也希望大家結合自己的中餐模式，查漏補缺，向好的模式學習，吃得更健康，學會吃飯！
這八種模式有普遍適合大部分成年人的，還有側重點防治某些慢性疾病。比如糖尿病，減肥，高血壓，高脂血癥，保護心臟健康心血管系統健康的不同的膳食模式和側重點。
在這里跟大家做一個提綱挈領的精華解讀。結合自己的膳食模式和結構及時做出調整，找到自己希望的吃的更健康的方向，做出調整。
良好的膳食模式，是可以防治各種慢病的。在還沒有真正確診某些慢性疾病的時候，在這之前從量變到質變，這個過程是可逆的，比如糖尿病前期，通過運動和飲食的調整，是可以逆轉胰島素抵抗，不至于發展為糖尿病的。
在解讀這些膳食模式的同時，我把自己做的27套配餐，中餐，家常菜。南方北方都有可能吃到的食物，給大家做一個搭配示范和舉例。都寫清楚食材了。
讓大家知道該如何正確搭配，如果缺乏某些營養素，該補充吃哪類的食物？談營養學不能脫離食物，首先要從富集某些營養素的食物來入手，食物不足的時候才考慮營養素的補充劑。
而不能本末倒置，很多人，忽略了吃飯，以為大把的吃維生素各種礦物質，各種保健品就能獲得健康，其實并不是這樣。很多人以為吃很多保健品可以提高免疫力，并不重視吃飯，其實根本就不是這樣！你吃了那些維生素礦物質益生菌深海魚油，并不能讓你提高免疫力，只是彌補你膳食中的不足，而且也不能彌補到百分之百。只是讓那些營養缺乏不那么明顯罷了。別讓健康的1掛了。
如何提高免疫力？免疫力不能用強弱高低來衡量，而是適度的平衡的最佳。
免疫力正常情況下能保護我們免受外來感染的傷害，所以沒有什么特別的方法去提升你的免疫力，弄不好成了炎癥。所以維持正常的免疫力，讓身體從每個方面獲得最佳性能就已經很優秀了，所以要注意下列5點讓你的免疫力保持最佳水平：
1、吃得健康（可惜只有不到10%的人基本接近膳食指南的推薦量），
2、減少壓力，
3、睡覺足夠，
4，經常運動至少每周五次每次半小時中等強度運動（也是不到10%），
5，不抽煙不酗酒。
看到了吧？其實大部分人都是亞健康，免疫力并不合適。及時過健康的生活就是提高免疫力。
學會吃飯，這件事情從美國到中國包括全世界各地，其實做得都不好，中國的超重和肥胖已經超過了50%。除了運動少，身體活動少以外，吃的能量過剩，但是微量營養素又不夠，這是普遍存在的問題。在美國超重肥胖率會更高一些，因為他們的加工食品，超加工食品比中國還要多很多。
其實排行榜的前八名的飲食模式的共同特點，就是植物性的食物占四分之三，動物性的食物，不超過四分之一。新鮮蔬菜水果，豐富的豆類，豆制品，全谷物，去皮禽肉，新鮮的魚類全部都是全食物，天然食物，都是抗炎飲食，降低細胞的炎癥反應，炎癥反應降低了以后就能控制各種慢病的發展，以及改善胰島素抵抗。紅肉是促炎癥的，要限制吃，每天控制在50克以內。
這八種飲食模式我翻譯了以后，總體的感覺就是并不見得排第一就比排第八的要更好，而是排在靠前的比較大眾化，更好操作執行。也普遍適合大多數人，而且沒有過多的限制，非常好上手執行。
前三名鏈接：
前三名：地中海膳食，DASH得舒飲食，彈性素食
第一名，地中海膳食：
排名第一的地中海膳食，只是有一個大的框架：吃更多的蔬菜水果。各種各樣的豆子，豆制品，全麥面包，全谷物食物，糙米，各種堅果。一個月吃一兩次豬牛羊等紅肉，一周吃一兩次去皮的雞肉和魚類。總體來說植物性食物占的比例更高一些。動物性食物更少一些。
地中海膳食還允許經常喝一小杯紅酒，每天要吃足量的奶制品，尤其是脫脂奶低脂奶。
這些對于普通的成年人還是比較好能理解接受和執行的，并沒有特別多的限制和條條框框，能被大多數人接受。也可以被廣泛傳播，所以才會排名第一名。比如后面有兩種都是會員收費制的膳食模式，梅奧診所飲食，和WW體重觀察者飲食。既然是收費的 ，就可能有人并不是很接受，被追隨被傳播的可能性也會減少，所以也很難排在第一的位置。
膳食均衡的基礎就是食物要多元化多樣性，很多人的食譜范圍非常窄，幾乎每天吃的東西都差不多，這樣就沒有辦法做到飲食的營養素平衡。因為沒有哪種食物能夠涵蓋所有的營養素，如果存在這樣的食物，就不需要學習營養學了，吃這個就夠了，實際上你不吃哪類食物，就會缺少與之相應的營養素。
最簡單的例子，中國傳統的膳食都是低鈣飲食。中國是沒有喝奶習慣的。日常推薦量，每天攝取鈣在800到1200毫克，如果不喝任何奶，只是吃傳統的中餐，平均攝入的鈣只有三百多毫克，連一半也沒有吃夠。而且除了牛奶以外，含鈣豐富的食物，比如像新鮮的綠葉蔬菜，豆類豆腐，豆制品，還有小魚小蝦海帶，紫菜，這些，人們也吃不夠，實際上吃進去的鈣會更少。95%以上的中國居民都是缺鈣的。而這八種最佳的飲食結構都反反覆覆強調了，要每天吃足夠的奶制品，尤其是脫脂奶奶，低脂奶，奶酪等。
這是我做的營養配餐，也是按照《中國居民膳食指南》推薦量制作，奶制品做到了每天吃300到500克，餐餐有奶。給大家逐一發上來。也都是葷食不超過四分之一，而植物性食物占四分之三。均衡營養搭配，食物多樣而又不過量。
量化平衡膳食餐盤：
1/4餐盤谷薯類主食，全谷物雜豆薯類至少占一半。
1/4盤優質蛋白質，魚，蝦水產貝類和去皮禽肉和豆制品多一些。豬牛羊等紅肉少一些。幾乎每天一個雞蛋。健康的正常人一天吃一個雞蛋，不存在健康的風險，是合適的。但已經確診糖尿病，高脂血癥，心臟病，肥胖癥等相關的特殊人群，一周吃三四個雞蛋比較合適。
蔬菜水果占一半，餐餐有奶，每天吃15克堅果。
我一共搭配了27餐，九宮格量化均衡飲食終于搭配完成。
把九天27餐所有營養素相加再平均，每天的各種營養素比如維生素A維生素C維生素B1B2葉酸，維生素E，以及礦物質鐵鋅鈣硒鎂磷等還有omega3，DHA，EPA都是合格達標在RNI推薦量和UL最大耐受量之間的。唯有維生素D中國沒有強化食品，通過吃飯菜是不能達標的需要補充維生素D。50歲以上強制補充維生素B12。
你把普通人的膳食這樣計算，90%以上缺乏維生素B族，缺乏維生素A，缺鈣，缺硒。其他的微量元素也普遍缺乏。而宏量營養素大部分過剩肥胖。
并列第二名：DASH得舒飲食，即抗高血壓飲食。同時也應用于減肥，糖尿病，高脂血癥，高尿酸血癥和痛風等慢病。
得舒飲食就比地中海膳食要限制更多的條件，更細化一些。其實就是低脂肪版本，比如喝脫脂牛奶低脂奶，去除各種肉類的脂肪和皮，無酒精版本的地中海膳食。
第一名的地中海膳食允許經常喝一小杯紅酒，而得舒飲食是無酒精的，不許喝酒。最重要的是嚴格控制鈉的攝入，也就是低鈉低鹽。所有食物里面的納加起來不超過1500毫克，這還包括了海產品，肉類等葷食里面鈉。真正吃的食鹽，也就在三克左右，如果已經確診了高血壓的人，確實是吃鹽不要超過三克，很嚴格。
很多中餐看上去黑糊糊的，鹽和醬油吃太多，中國的高血壓比例和人數都是全球第一。除了吃太咸以外，水果和全谷物吃得都不夠。這些都和高血壓，糖尿病心臟病的發病率有關。
得舒飲食每天才吃三克鹽。中國的平均吃鹽每天要達到10克左右，在東北甚至每天吃二十幾克鹽。高鹽飲食，直接導致高血壓，誘發胃癌和骨質疏松，細胞炎癥，以及很多種慢病，大家一定要用鹽勺調味炒菜，千萬不要多放鹽。
第二名并列，彈性素食。
吃素是技術活，就連我這樣的注冊營養師都不敢輕易嘗試吃素，尤其是吃純素食。人類的進化，如果一直吃素的話就活不到今天。人類是雜食動物，在幾百萬年前由于會使用火，可以打獵狩獵吃野獸，使人類的腦容積大幅增大，智力發育飛速，也完成了人類進化質的飛躍。
僅僅靠吃植物性食物，并不能完全獲得同時也吃動物性食物所能夠攝取的足夠的營養素。比如維生素B12和智力和神經發育，DNA的穩定性都有直接關系。但維生素B12只存在于葷食里面。素食是沒有的。再比如人類在進化過程中是從海洋到陸地，吃魚類是不會缺乏歐米伽三DHA的，但這些從吃植物是不能完全攝取夠的。再比如魚類海鮮水產貝類都是大海的精華，鐵鋅鈣硒比陸地的生物，植物要豐富很多，你不吃魚蝦貝類，就一定會缺硒。而硒是抗癌營養素，也是很多抗氧化反應的催化劑。
彈性素食可以主要以植物性食物和吃素為主，偶爾穿插著吃一些魚類海鮮水產，甚至烤牛排都是可以吃的。只不過吃這個量比較少。這樣既能使心血管系統更加健康，又不會缺乏某些微量營養素。
如果已經確診了三高，尤其是高脂血癥，可以適當的吃彈性素食。大部分吃素，偶爾吃一些葷食。
地中海膳食，DASH得舒飲食，彈性素食都可以用于減肥，糖尿病，心臟病，血脂異常，尿酸高，甚至癌癥，是非常健康的膳食模式。也很好操作。跟著我做配餐量化，別多吃。再健康的膳食，你吃多了也不行。
第四名，MIND健腦飲食，預防老年癡呆。
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第四名MIND健腦飲食，預防老年癡呆
把地中海飲食與DASH得舒飲食的結合的健腦飲食，差不多相當于低脂的魚素。大部分是素食，低脂肪，低脂奶脫脂奶，動物食物基本上就是魚類和去皮禽肉。低脂奶低飽和脂肪酸，無酒精，預防老年癡呆。
強調多吃綠葉蔬菜，多吃漿果。漿果，是由子房或聯合其他花器發育成柔軟多汁的肉質果。漿果類果樹種類很多，如葡萄、獼猴桃、樹莓、草莓，醋栗、越橘、果桑、無花果、石榴、楊桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、藍莓、西番蓮等。大部分是沒有籽的水果。他們的黃酮類，多酚類等植物活性成分抗氧化作用更強。更利于大腦健康。
第五名，TLC治療生活方式改變，心臟健康飲食
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第五名TLC治療改變生活方式飲食
首先強調每天運動半小時到一小時，低脂肪飲食，嚴格限制膽固醇，每天不超過200毫克。而一個雞蛋是300毫克膽固醇。膽固醇只存在于動物食物里。這樣就限制住了葷食。
低脂飲食低膽固醇飲食，加上每天運動，會提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）同時降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），促進心血管健康，是心臟健康飲食。如果血脂異常和防治心臟病的人建議使用。
第六名并列，梅奧診所飲食
不要一提診所，就以為是小作坊，梅奧診所是美國排名第一的醫院為全球的醫學做出了巨大的貢獻。
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第六名梅奧診所飲食
這是收會員費的膳食模式，針對超重肥胖人群，健康減肥，改善胰島素抵抗，預防糖尿病和各種慢病。因為在醫院尋求飲食方面的幫助，大多數是超重肥胖，有基礎病的人。
梅奧診所飲食使用循證行為科學，是一項為期12周的計劃，旨在養成健康的終身習慣。
該計劃由兩個階段組成：
減肥！該計劃的前兩周側重于影響你體重的生活方式習慣，特別是養成10種健康習慣和打破5種不健康習慣。你不用刻意計算卡路里，你可以用水果和蔬菜替代你想要的零食。梅奧診所的飲食表明，在這個階段，你可能會減掉多達6到10磅的體重。
鞏固養成習慣！在這個階段，您將學習如何做出明智的食物選擇、份量、膳食準備、體育活動、鍛煉和致力于健康的生活習慣。由于您正在遵循一種終身健康飲食模式，因此沒有食物組是完全禁止的。
要做的每天運動，和量化吃飯。例如，在1400卡路里的計劃中，您可以吃四份或四份以上的水果和蔬菜、五份碳水化合物主食、四份蛋白質/乳制品和三份脂肪。對于水果來說，一份是網球的大小；對于蛋白質來說，一份不比一副撲克牌大，差不多是小手巴掌的掌心大小。一份優質蛋白質在50克左右。全天四份蛋白質就相當于：一個雞蛋50克?50克瘦肉?50克魚?50克豆腐干，這個樣子。
第六名并列，低熱量容積飲食（Volumetrics Diet），同時也是減肥飲食排名第五名。
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并列第六低熱量容積飲食
強調吃營養豐富、低熱量的食物，如水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品。
吃體積大熱量低的食物，增加飽腹感、也是素多葷少，利于減肥和防治糖尿病等慢病。
第八名，體重觀察者飲食（減肥飲食排名第一）
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第八名體重觀察者飲食
這也是收費會員，積分制的飲食方法。
健康脂肪、蛋白質和膳食纖維含量較高的飲食計劃。強調低卡路里、低飽和脂肪和低添加糖。有會員費等費用。積分系統。
根據新陳代謝率為每個成員提供他們獨有的飲食預算和指導。每個人的基礎代謝相差挺多的。個性化服務。
這個收費的，可視化的程序，每天都有一定預算的積分，你吃什么就從里面扣除積分。熱量高密度大的有自己的積分，體積大熱量低的也有不同的積分，每天你都可以組合各種食物吃，但同時來計算自己的積分什么都能吃，但是肯定高熱量的食物只能吃一點點。
而且督促會員積極運動，小組成員一起討論問題，增加積分，每周至少稱體重一次。這種不限制食物來源，但限制攝入量，告訴會員通過軟件要多吃適量吃哪些食物，而盡量減少吃哪些食物。這種方式對減肥和預防糖尿病等慢病效果很好。
根據地中海，DASH，彈性素食，MIND健腦飲食，TLC心臟健康等這八種全球排名優秀的膳食模式，結合你自己的膳食特點，可以定2023年的flag.
哪些需要改進？去年的時候我吃的鮮豆類的蔬菜和雜豆比如紅豆綠豆花豆蕓豆這些豆子吃的不夠。還有紫菜海帶蘑菇木耳經常忘了吃。
通過一年的調整已經全部到位，目前我的膳食模式已經沒有什么不足了。你們根據自己的特點，可以寫一張紙，貼在廚房每天看看自己的少吃了什么。晚餐給補上。
1，奶喝夠了500克嗎？（喝不夠就會缺鈣，我國居民平均每天才喝20幾克奶，鈣攝入都不到一半）
2，一斤蔬菜大半斤水果吃夠了嗎？（保證膳食纖維，維生素，各種抗氧化能力，保護大腦和心血管系統健康，維持腸道益生菌。我國居民吃的僅僅是一半）
3，全谷物和薯類吃夠了嗎？（豐富的膳食纖維，各種B族維生素，礦物質，植物活性成分，預防肥胖和糖尿病，維持腸道益生菌平衡。我國居民吃得太少了，才達到推薦量的十分之一）
4，15克堅果吃了嗎？（多不飽和脂肪酸，植物精華，保護心臟）
5，一周吃了三次魚，兩次蝦，一次貝類了嗎？（保證omega3的攝入，保護大腦和心血管健康，大海精華，補充鐵鋅鈣硒的攝入，我國居民吃太少了，還不到五分之一）
6，各種豆子，豆腐，豆類吃夠了嗎？（植物活性成分，鈣，膳食纖維，抗炎癥的因子，我國居民才吃了不到三分之一）
7，蘑菇木耳紫菜海帶吃夠了嗎？（植物精華，膳食纖維，各種微量營養素，比如海帶紫菜補碘，這些都吃不夠，忘了吃）
8，每周吃了50克豬肝嗎？（可獲得全部的維生素A，葉酸，維生素B6，維生素B12，我國90%以上缺乏維生素A）
9，裸露四肢曬了半小時太陽嗎？沒曬要吃維生素D。（我國居民95%缺乏維生素D，要吃補充劑）
10，50歲以上強制性補充維生素B12（胃酸分泌少了，消化吸收變差，維生素B12普遍缺乏，影響大腦，神經，和DNA功能）
