莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。土豆餅我是這樣做，上桌個(gè)個(gè)都夸我，酥脆咸香美味誘人，做法簡(jiǎn)單。今天小面姨給大家分享一道“土豆絲韭菜餅”的新做法。土豆餅是一種大家都喜歡吃的美食，無論天南海北的人們，都喜歡吃各種各樣的蔬菜美味，尤其是陜西、山西、寧夏、甘肅一帶的人們，可以說一年四季都會(huì)吃不少的土豆。土豆是一種食材，也可以說是一種主食，所以在糧食特別空缺的年代，土豆就成了人們餐桌最主要的輔食和主食，不可或缺，也不可替代。因?yàn)樾履辏夷昵百I了很多土豆，大概接近一百斤的樣子。專門把它剛在地下室陰涼的地方冷藏起來，準(zhǔn)備給家人做各種土豆美食。
現(xiàn)在，是在家閉關(guān)第14天，給大家用土豆做個(gè)餅，美味又營(yíng)養(yǎng)，做法還簡(jiǎn)單！可以說，這陣子吃土豆吃上癮了，這道土豆絲韭菜雞蛋餅，不需要揉面不需要發(fā)面，攪一攪，煎一煎，用來做早餐絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)又健康的選擇。吃它能補(bǔ)鈣強(qiáng)身，提高身體免疫力，可以說不管是對(duì)大人還是小孩都有很大的好處。做法超簡(jiǎn)單，只用十分鐘就可以搞定！在我們家里，可以說我們?nèi)胰硕际峭炼沟某?jí)粉絲，隔三差五不吃一次土豆美食，心里就特別慌。家人尤其喜歡吃我做的土豆餅，味道正宗，口感綿軟，解饞助消化，無論早餐晚餐，吃起來都會(huì)感到美味。
這道土豆絲韭菜餅，我選擇了韭菜、雞蛋兩樣食材和土豆搭配。這主要從三個(gè)方面考慮，首先是從味道角度著想，土豆綿軟，口感清淡，如果不搭配別的食材，做出來的土豆餅難免口感單一，有了韭菜和雞蛋兩樣食材，在口味上就能實(shí)現(xiàn)多元化，多層次，吃起來不僅有土豆的味道，也有韭菜的韭香和雞蛋的蛋香味，口感豐富，美味好吃。此外還要從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值考慮，土豆的淀粉含量高，韭菜的鈣鐵等礦物質(zhì)元素含量高，雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，三者疊加起來，是這道土豆餅的營(yíng)養(yǎng)就能提升很多。最后當(dāng)然是顏值了，三種食材搭配一起，很大程度上能提高這道餅的顏值，增加食欲。現(xiàn)在我把這道食材的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
韭菜1小把 / 土豆個(gè) / 紅彩椒1個(gè)
雞蛋3個(gè) / 半勺鹽 / 1勺胡椒粉 / 一大勺面粉
1、需要的食材準(zhǔn)備好。
2、土豆洗凈去皮擦成細(xì)絲，用刀切成絲也行的。
3、土豆絲放水里洗兩遍，去掉淀粉，加半勺鹽拌勻腌制5分鐘。
4、韭菜洗凈切末打入3個(gè)雞蛋，加1勺胡椒粉，少許鹽攪拌均勻。
5、紅彩椒洗凈切成兩半去掉籽，切成薄片。
6、土豆絲攥干水分，放入韭菜雞蛋中，再把切好的紅椒片一半也加進(jìn)去。
7、加入1大勺的面粉攪拌均勻。
8、鍋里放少許油加熱，放入蔬菜面糊，用鏟子攤開，表面放上剩下一半的紅椒片。
9、小火煎煎至成型，翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃，起鍋。
10、又香又營(yíng)養(yǎng)，我家三天兩頭做著吃。
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