我有靠譜答案。
我是洛陽的，不過我現(xiàn)在在外地。在我記憶當(dāng)中，洛陽的豬肚價格，大概是在22~25一斤。熟的可能會分開按斤賣。如果是生的肯定是一整個稱多少錢。豬肚因為不占什么分量，所以說一個并沒有多少錢。我還沒有見過豬肚，按個賣，豬肚大小，差異很大的。
豬肚的做法，我在家一般是用它來熬湯。因為所謂的高湯就有無肚不白這一項。另外，用豬肚燉湯還可以養(yǎng)胃，治療慢性胃病。這可不是瞎說的，我有個長輩，就是喝豬肚，白胡椒湯喝好的。另外，豬肚還可以用來鹵，我們洛陽很著名的水席里也經(jīng)常有豬肚的身影。至于在外地，豬肚的做法就更多了，比如說著名的粵式豬肚雞，南京的皮肚面。東北的，里面包的肉的那個肚子叫什么呢？
需要注意的是，豬肚的膽固醇和嘌呤都是非常高的，所以盡量不要一次吃得太過量，那很有可能導(dǎo)致4高，切記切記。你就來說一下豬肚的幾種常見做法。
其實(shí)單純的榴蓮燉雞已經(jīng)非常好吃了，但是如果加上豬肚的話，那就是好上加好。在廣東實(shí)習(xí)的時候，房東，阿姨就給我們做的，榴蓮豬肚包雞。豬肚洗的非常干凈，沒有任何怪味的。榴蓮燉出來也沒有任何異味。這道湯菜，非常的滋補(bǔ)。適合勞累過度，以及壓力過大的人食用。
做法非常簡單，選一塊榴蓮，連帶著榴蓮殼內(nèi)部的白瓤都可以用。老母雞一只，或者竹絲雞都可以剁塊兒以后，下鍋焯水。
再把豬肚用生粉，白酒，鹽反復(fù)的捏洗處理干凈。需要注意的是，豬肚是不焯水的，所以，務(wù)必清洗干凈。
把焯過水的雞塊兒榴蓮，以及榴蓮白瓤，蔥段，姜片，十幾顆白胡椒全部塞入豬肚中。放入湯桶中，加姜片，米酒，胡椒粒。大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉兩個小時左右就可以了。
香辣肚絲是洛陽經(jīng)常吃的一道家常菜，做法也非常簡單。買回來的整個豬肚，反復(fù)的里外，搓洗干凈。然后放入鍋中加姜片，料酒，花椒焯水。
撈出洗凈后，重新下鍋，加鹽，姜片，料酒，花椒，八角，桂皮，香葉，丁香，草果大火燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右，然后浸泡兩個小時左右。
豬肚撈出斜切成肚片，蔥姜蒜切片，干辣椒，花椒準(zhǔn)備好，另準(zhǔn)備一勺剁碎的豆瓣醬。
鍋放油，油熱后下蔥姜蒜片，干辣椒，花椒炒香后，放入豆瓣醬，炒出紅油。
下圖片，翻炒兩下，加適量，生抽，胡椒粉，少許糖翻炒均勻。注意一定要大火翻炒，這樣炒出來的肚片才好吃。
因為讀片是熟的，所以炒勻就可以，加適量香菜，味精出鍋了。
老洛陽人在喝酒的時候，一定要叫個肚絲兒，這個肚絲有可能是燒成湯的，也有可能是拌著吃的。燒成湯的比如洛陽水席里就有。但因為是酸辣的可能不帶對大多數(shù)人的口味，所以就說一說這個拌肚絲兒的做法吧。
其實(shí)伴讀生很簡單，根本就沒有什么多余的配料，只有大量的蔥絲，醬油，芥末，芝麻醬這4樣。沒有芥末的原因，所以一般是不放辣椒油的。
豬肚的處理和第2種相同，就不多說了，只是在切的時候要切成絲。
三兩肚絲，最起碼要一根大蔥切絲。這個不是說摳不摳的問題。但是這個蔥絲，比肚絲還好吃。將懈好的芝麻醬，醬油，芥末醬，大蔥私和肚絲攪拌均勻就可以了。
