牛同其他動物不同的地方是，它有四個胃，它們分別是瘤(liu)胃、蜂巢(chao)胃、垂瓣(ban)胃和皺胃。牛吃下的食物不經細嚼就從第一個胃到第二個胃，經過發酵又返回到嘴里反復細嚼后再送到第三個胃，最后送到皺胃進行吸收，這就是牛不吃草時嘴也總在不停地咀嚼的緣故，除了牛之外，羊、鹿、駱駝等也有這種本事，這也是遠古時期，由它們的祖先遺留下來的，這樣，會使這些動物在比較危險或食物不多的地方多吃些，然后等有機會后再慢慢咀嚼。
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