利維坦按：身邊有一朋友，一米八有余，60公斤不到，屬于風(fēng)一吹都要站不住的體格。當(dāng)大部分人為小肚腩發(fā)愁的時候，此人卻在增肥的道路上踽踽獨(dú)行了好幾年——炸雞、奶茶，什么熱量高吃什么，卻始終跟個竹竿似的，與周邊人格格不入，但也跟苦苦減肥多年的多數(shù)人一樣痛苦萬分。我們習(xí)慣性地將這種現(xiàn)象歸因于“吃不胖體質(zhì)”，本文或許能給出一些參考答案。
吃不胖的原因很難找，但是瘦不下來的原因無非兩種——邁不開腿和管不住嘴，本文很適合年后閱讀。
文/Julia Belluz
譯/夏夜夜夜
校對/一粒宸
本文基于創(chuàng)作共同協(xié)議（BY-NC），由夏夜夜夜在利維坦發(fā)布
文章僅為作者觀點(diǎn)，未必代表利維坦立場
給小鼠或大鼠喂食大量垃圾食品后，科學(xué)家們一致發(fā)現(xiàn)，只有一部分實(shí)驗(yàn)鼠會暴飲暴食，像被充了氣一樣胖成球，其他的卻仍然能保持正常體型。
把實(shí)驗(yàn)鼠換成人，情況也差不多。味美價廉的高熱量食品席卷美國甚至全球，導(dǎo)致平均肥胖率激增。但并非所有人都暴飲暴食，體重超標(biāo)，也不是每個超重者都會患上糖尿病、心臟病等疾病。為什么我們對熱量攝入超標(biāo)和發(fā)胖反應(yīng)各異？
想找到答案，最好的去處就是一個位于華盛頓郊區(qū)，長約3.5米，寬約3.35米的小房間。去年夏天，我在里面度過了一天，像我這樣的受試者去年總共不超過100個。
這個密閉的小房間就是美國衛(wèi)生研究院臨床中心的能量代謝實(shí)驗(yàn)室，里面只有一輛健身腳踏車、一個衛(wèi)生間和一張床。去年六月，我在這間密封實(shí)驗(yàn)室里度過了23個小時，其間護(hù)士一直通過有機(jī)玻璃窗和天花板上的攝像頭對我進(jìn)行持續(xù)監(jiān)測。
和被單獨(dú)監(jiān)禁的犯人一樣，我的三餐都是從墻上的氣封窗口送進(jìn)來的。因?yàn)檠芯咳藛T要追蹤我攝入的每卡熱量，所以剩飯也要從氣封窗口送回去做記錄。除了記錄心跳的心臟監(jiān)測器，我的手腕、腳踝和腰上各有一個負(fù)責(zé)追蹤我一舉一動的加速度計。
位于馬里蘭州貝塞斯達(dá)的美國衛(wèi)生研究院臨床中心能量代謝實(shí)驗(yàn)室內(nèi)景，墻上有兩個氣封窗口，上方的“潔凈區(qū)”用來給受試者送餐，下方的“污染區(qū)”用于回收剩飯。
全球僅有約30個能量代謝實(shí)驗(yàn)室，美國衛(wèi)生研究院就有三個。這些高度靈敏的科學(xué)設(shè)備價值數(shù)百萬美元，是測量代謝率的黃金標(biāo)準(zhǔn)。有了它們，研究人員就能嚴(yán)密監(jiān)測個體對攝入熱量的反應(yīng)，幫助我們深入了解肥胖癥、代謝癥候群和糖尿病等嚴(yán)重威脅人類健康的疾病。
作為一個“活動受限”的普通受試者，我的參與將為肥胖相關(guān)性實(shí)驗(yàn)做出貢獻(xiàn)，讓研究人員離他們的遠(yuǎn)大目標(biāo)更近一步。
但我參與試驗(yàn)不光是為了給科研做貢獻(xiàn)，我也有私心。小時候，我的兩個兄弟和很多朋友不管怎么狂吃垃圾食品，好像都不會胖。現(xiàn)在，我丈夫吃的意大利面簡直能堆成山，但還是瘦得像竹竿。但我只要在飲食上稍微放縱一下就體重飛漲。我一直懷疑，自己從小到大控制體重之所以這么痛苦，就是因?yàn)榇x慢。
自愿成為美國衛(wèi)生研究院的“囚犯”，近距離觀察對肥胖研究至關(guān)重要的科學(xué)儀器，還能解開困擾我已久的體質(zhì)之謎，這樣的經(jīng)歷可謂既刺激又難得。
在實(shí)驗(yàn)室度過的一天充分暴露了我對自身代謝的誤解之深。我對代謝率的執(zhí)念源于對肥胖和體重管理的誤解，這種有害無益的想法完全偏離了問題的重點(diǎn)。
解開代謝之謎
如果你熟悉女性雜志封面，看過《奧茲醫(yī)生秀》，逛過雜貨店里的保健品區(qū)，或許會認(rèn)為代謝是一種獨(dú)立的反應(yīng)，只要攝入辣椒和咖啡等“代謝加速劑”或遵循某些特定食譜就能加速代謝。
事實(shí)上，代謝包括成千上萬的化學(xué)反應(yīng)，我們體內(nèi)的每個細(xì)胞都參與其中，將通過飲食攝入的熱量轉(zhuǎn)化為維持生命所需的“燃料”。這些反應(yīng)會隨著所處環(huán)境和自身行為變化，我們基本無法控制（控制飲食和增加運(yùn)動量對代謝率的影響微乎其微）。
身體利用熱量的方式主要有三種。第一種是維持心臟、大腦和體內(nèi)所有細(xì)胞正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)代謝；第二種是食物熱效應(yīng)，用于分解食物；第三種是行走、坐立不安和鍛煉等體力活動的消耗。
和我們的認(rèn)知相反，基礎(chǔ)代謝在每日熱量總消耗中所占比例最高，對大多數(shù)成年人來說，其占比高達(dá)65%到80%。相比之下，體力活動占比要低得多，一般為10%到30%。消化食物占比約為10%。
肌肉和脂肪組織含量、年齡和基因等都是可以預(yù)測個體代謝率的指標(biāo)。女性的熱量消耗通常低于男性。如果你的代謝率很高，就說明比起把食物轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，你的身體將其分解，用于供能的速度更快，話雖如此，如果攝入熱量超過身體所需，你還是會發(fā)胖。
和直覺恰恰相反，胖人的代謝率一般比瘦人高，因?yàn)榍罢叩纳眢w需要消耗的能量更多。對所有生物來說，這三種復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)都必不可少。幾個世紀(jì)以來，早在肥胖危機(jī)降臨前，科學(xué)家就一直在努力破解代謝之謎。
17世紀(jì)初，“代謝平衡研究之父”意大利醫(yī)生圣托里奧·桑托里烏斯（SantorioSanctorius）進(jìn)行了最早的人體代謝控制變量實(shí)驗(yàn)。他發(fā)明了“靜態(tài)測重椅”，該儀器能讓他在進(jìn)食、睡眠、排泄甚至性事前后自行測量體重。桑托里烏斯發(fā)現(xiàn)，以上活動都會導(dǎo)致體重波動，他認(rèn)為這種現(xiàn)象是不感蒸發(fā)（insensible perspiration，指水分直接透出皮膚和粘膜表面，在未聚成明顯的水滴以前便蒸發(fā)掉的一種散熱方式）導(dǎo)致的。
一百年后，法國化學(xué)家安托萬·拉瓦錫（Antoine Lavoisier）發(fā)明了測量動物熱量消耗的“冰量熱計”——他將豚鼠關(guān)在由冰包裹的籠子里，通過觀察冰的融化速度來測定豚鼠的熱量消耗。這項(xiàng)研究表明，動物散發(fā)的熱和排出的氣體都與熱量消耗有關(guān)，人類也不例外。
我所在的“能量代謝實(shí)驗(yàn)室”由桑托里烏斯和拉瓦錫的發(fā)明改進(jìn)而來。過去幾年，探索代謝奧秘的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)紵裏崃康乃俣燃捌浞N類會影響吸入的氧氣和呼出的二氧化碳量，只要在密封環(huán)境下測定這兩種氣體的含量，就能確定個體代謝率。
代謝解密儀
能量代謝實(shí)驗(yàn)室又名全室量熱計，在所有能追蹤這種氣體交換的儀器中精度最高，可以實(shí)時監(jiān)測每分鐘的氣體交換情況。
2007年，美國衛(wèi)生研究院的三個能量代謝實(shí)驗(yàn)室投入使用，重點(diǎn)研究日漸普遍的肥胖癥。18位科學(xué)家每年在這里進(jìn)行約400項(xiàng)研究，它們的背后是研究范圍更廣的代謝臨床研究中心，該中心致力于了解困擾全球三分之一人口的體重問題、肥胖癥和糖尿病。
通向能量代謝實(shí)驗(yàn)室的走廊。布滿實(shí)驗(yàn)室天花板的一排排金屬管道能夠幫助研究人員測定氧氣消耗量和二氧化碳產(chǎn)量。
通過分析代謝臨床研究中心的數(shù)千名受試者，美國衛(wèi)生研究院及能量代謝實(shí)驗(yàn)室的研究人員已經(jīng)探明代謝機(jī)制的適應(yīng)能力有多強(qiáng)，以及它如何根據(jù)食欲、機(jī)體組分、體力活動強(qiáng)度隨時調(diào)節(jié)熱量消耗。
比如，受試者服用某種藥物后，每天能通過尿液多排出360卡熱量，但他們會在不知不覺中多吃一點(diǎn)，來彌補(bǔ)這部分被排出的熱量。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，如果在睡眠中處于低溫環(huán)境，受試者就會囤積更多棕色脂肪（主要功能為生熱），燃燒更多熱量。但在較為溫暖的地方重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，結(jié)果就完全反過來了，這充分說明代謝的適應(yīng)性極強(qiáng)。
有一項(xiàng)杰出的研究對真人秀《超級減肥王》里的肥胖選手進(jìn)行了分析。研究人員發(fā)現(xiàn)，地獄式節(jié)食會永久性降低減肥者的代謝率，通過飲食攝入的熱量所能維持身體運(yùn)轉(zhuǎn)的時間會延長，雖然并不是所有減肥者都會這樣。
此類研究的主題大多都是：新的條件和環(huán)境會悄然改變我們的代謝，而我們通常對其毫無察覺。
說到飲食，研究人員也破解了生酮飲食的秘密：不管宣傳得多么天花亂墜，它的原理其實(shí)很簡單：比起高碳水飲食，高脂肪低碳水的飲食結(jié)構(gòu)能讓身體燃燒更多脂肪。
美國衛(wèi)生研究院的凱文·哈爾（Kevin Hall）參與了很多此類研究，他說：“我們發(fā)現(xiàn)，對減肥來說，減少碳水化合物攝入效果顯著。因?yàn)樗鼤?dǎo)致能量消耗增加，氧化的脂肪也會隨之增多，但人體對攝入的熱量適應(yīng)性很強(qiáng)。”換句話說，百試百靈的減肥食譜并不存在，至少現(xiàn)在還未誕生。
尚未解開的基礎(chǔ)代謝之謎還有很多：為什么身材和機(jī)體組分相同的兩人代謝率不同？為什么人們增重后代謝反應(yīng)各異（有些肥胖癥患者會產(chǎn)生胰島素抵抗，有些則不然）？為什么某些族群（非裔美國人和南亞人）患糖尿病等代謝疾病的風(fēng)險更高，糖尿病患者也更容易患上心血管疾病？
此外，研究人員尚未探明大腦如何獨(dú)立獲知體重，因此也無法破解大腦控制代謝率的機(jī)制。
在我進(jìn)實(shí)驗(yàn)室前，專攻代謝和棕色脂肪的美國衛(wèi)生研究院科學(xué)家阿倫·塞佩斯（Aaron Cypess）在電話里告訴我，“如果能破解大腦確定體重，調(diào)控身體熱量消耗的機(jī)制，我就能改變它，提高超重者的代謝率，幫他們?nèi)紵酂崃俊！?/p>
為了實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，塞佩斯想借助能量代謝實(shí)驗(yàn)室研制出和低溫環(huán)境效果相同的藥物。塞佩斯等科學(xué)家利用能量代謝實(shí)驗(yàn)室得出的數(shù)據(jù)是一座潛力無窮的金礦，或許它終能幫助我們解開代謝之謎，找到治愈糖尿病和肥胖癥的方法。
代謝的意義
為了參與試驗(yàn)，我要先進(jìn)行抽血、心電圖等一系列身體檢查，然后在能量代謝實(shí)驗(yàn)室里度過一天一夜。在我身處實(shí)驗(yàn)室的23小時里，除了觀察我的一舉一動和進(jìn)食情況，研究人員每分鐘都會拿到一份報告，其中精確地記錄著我在這一分鐘內(nèi)消耗了多少熱量，這些熱量從何而來（是碳水化合物、脂肪還是蛋白質(zhì)）。此外，我還要用代謝車和雙標(biāo)水法來測量代謝率（詳見后文）。
作為回報，我能得到遠(yuǎn)超預(yù)想的詳細(xì)數(shù)據(jù)，了解自己的身體如何運(yùn)作，這讓我十分焦慮。
我今年34歲，身高175公分，體重在68公斤左右波動，BMI指數(shù)在正常范圍內(nèi)。但我從小就胖乎乎的，好像還比家人更愛吃甜食和高脂食物。從十多歲到二十多歲這段時間里，我花了很大功夫控制體重，但中間還是超重幾次，這種情況在高中畢業(yè)前夕更為嚴(yán)重，因?yàn)槲野岬搅艘獯罄℃?zhèn)阿布魯佐，沉迷披薩、冰淇淋、白汁紅肉和馬蘇里拉芝士無法自拔。我和實(shí)驗(yàn)室里的小白鼠一樣，像被充了氣似的飛速長胖。第二年我回到加拿大后，就因?yàn)樯聿牟缓糜粲艄褮g。我花了好幾年才開始慢慢瘦下來。
我一直認(rèn)為，那段超重的日子毀了我的身體。確切點(diǎn)兒說，我覺得自己的代謝率下降了，也更容易長胖了。但我馬上就會知道，自己堅(jiān)信已久的觀點(diǎn)是錯的。
能量代謝實(shí)驗(yàn)室的工作原理
在實(shí)驗(yàn)室里待了半個上午，我按照規(guī)定的間隔吃飯，休息，還騎了30分鐘健身腳踏車。我把自己的一舉一動一絲不茍地記在日志上——不管是站著讀書、躺著還是騎車鍛煉，這樣研究人員就用它對照我的能量消耗追蹤情況。
午餐送來之前，陳空（音譯）來到玻璃窗前，和我打了個招呼。這位生物醫(yī)學(xué)工程博士是美國糖尿病、消化疾病和腎病研究院的代謝研究員。
陳空問我，“在里面感覺如何？”
我說待在這個小房間里竟然出奇地舒服，又問他能不能跟我詳細(xì)講一下實(shí)驗(yàn)室測定代謝率的原理。
陳博士解釋說，我所在的房間幾乎完全密封，其中的氧氣和二氧化碳含量是固定的。通過遍布天花板的一排排金屬管道，研究人員能捕捉我排出的氣體，測量我每分鐘吸入多少氧氣，呼出多少二氧化碳。
陳空說，這些氣體之所以對代謝至關(guān)重要，原因很簡單。我們以進(jìn)食的方式從碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)中攝取熱量，但想要利用它們維持生命，氧氣必不可少。我們呼吸時，吸入的氧氣會和食物發(fā)生反應(yīng)，破壞（氧化）化學(xué)鍵，產(chǎn)生熱量。這些熱量有些被儲存起來，有些被釋放供細(xì)胞利用。該反應(yīng)的產(chǎn)物就是二氧化碳。
天花板上的管道抽取實(shí)驗(yàn)室里的空氣后，氣體分析儀會檢測受試者排出的所有氣體，將其消耗的氧氣量和排出的二氧化碳量傳給電腦，陳空這樣的研究人員再將數(shù)據(jù)代入公式，算出受試者消耗了多少卡路里熱量，并確定在這個過程中被氧化的“燃料”種類。
我們排出的二氧化碳及其與吸入氧氣的比例取決于消耗熱量的多少及其來源（是碳水化合物，脂肪還是蛋白質(zhì)）。
之所以每分鐘都要重新進(jìn)行測量，是因?yàn)橹挥羞@樣，熱量消耗的細(xì)微變化才無所遁形。在24小時內(nèi)，能量代謝實(shí)驗(yàn)室甚至能測出低至1.5%到2%的變化，這樣的精確程度是其他設(shè)備無法比擬的。“服藥或進(jìn)食都會對人的生理活動產(chǎn)生微弱影響，這些都逃不過我們的儀器。”陳空驕傲地介紹。
“代謝車”測試前，陳空在能量代謝實(shí)驗(yàn)室外的醫(yī)院病房里跟我說話。
雙標(biāo)水法是僅次于能量代謝實(shí)驗(yàn)室的代謝測量方法。受試者要喝下同位素——重氫和氧-18標(biāo)記的水。由于人體內(nèi)基本不含這兩種同位素，只要通過尿樣追蹤它們被排出體外的速度，研究人員就能確定受試者的代謝率。但雙標(biāo)水法的測量周期為7到10天，而且只能測出低至5%的代謝率波動，精確程度還不及能量代謝實(shí)驗(yàn)室的一半。
這些熱量消耗的細(xì)微變化聽起來不起眼，但時間一長就積少成多了。陳空說，“每天攝入的熱量只要比消耗的多100卡路里，用不了幾年就會胖10斤。”所以每天多吃一塊餅干，褲子可能就要就穿不進(jìn)去了。
我問陳空是否親自體驗(yàn)過能量代謝實(shí)驗(yàn)室。他說初期效度研究時，自己就是第一個受試者。陳空有什么發(fā)現(xiàn)，這對他的生活方式又產(chǎn)生了什么影響呢？
“我發(fā)現(xiàn)自己的代謝率相當(dāng)正常，這有利有弊，”陳空說，“有利是因?yàn)槲业拇x很正常，但這也說明，我不是那種干吃不胖的人，如果不注意控制體重，我長胖的風(fēng)險基本和其他人持平。”
陳空走后，獨(dú)處的時間過得飛快，幾次休息、高強(qiáng)度鍛煉和晚飯后，白天就結(jié)束了。晚上我躺在床上，想著陳空的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，好奇能量代謝實(shí)驗(yàn)室到底能告訴我什么。
“你再正常不過了”
第二天早上，我從六小時的淺眠中醒來，頭昏眼花，渾身無力，一心只想趕快打開沉重的不銹鋼大門，出去呼吸新鮮空氣。
但實(shí)驗(yàn)還沒結(jié)束。一輛代謝車出現(xiàn)在我面前，它看起來像裝了輪子的電腦連著一根管子和一個塑料罩，它將測量我的靜息能量消耗，也就是清醒、空腹且身體不活躍時的代謝率。我躺在醫(yī)院病床上，技術(shù)人員把球型透明塑料罩戴在我頭上，機(jī)器開始收集我呼出的二氧化碳。
剛一睡醒，技術(shù)人員就用“代謝車”測量我的靜息能量消耗。
從醫(yī)院出來的路上，我告別了陳空，和照顧我的護(hù)士們道謝。因?yàn)檫€要用雙標(biāo)水法測定代謝率，她們提醒我別忘了要連續(xù)收集七天的尿樣，那三個加速度計也不能摘。通過這些數(shù)據(jù)，研究人員能測出我離開醫(yī)院，成為“自由受試者”之后的日均熱量消耗。
幾周后，我致電哈爾詢問實(shí)驗(yàn)結(jié)果。最出乎我意料的是，我的健康狀況很不錯，這和我的預(yù)想相差甚遠(yuǎn)。
“結(jié)果表明你再正常不過了，”哈爾答道。
我的代謝率完全符合哈爾根據(jù)身高、體重、年齡和性別作出的預(yù)測。換句話說，我和“代謝緩慢”沒什么關(guān)系。在能量代謝實(shí)驗(yàn)室里那一天，包括睡眠在內(nèi)，我的總熱量消耗為2330卡路里，其中靜息能量消耗超過1440卡路里，占比最高。我的各項(xiàng)生理指標(biāo)——心率、膽固醇水平和血壓均為良好。這說明那幾年超重的日子既沒給我留下什么后遺癥，也沒增加我的患病風(fēng)險。
我的能量代謝實(shí)驗(yàn)室之旅還有些意外收獲：我發(fā)現(xiàn)保持清醒消耗的熱量比睡眠高一點(diǎn)，但哈爾表示這很正常，“睡眠中的代謝率比清醒時的靜息代謝率低5%左右。”
此外，我騎了90分鐘健身自行車，消耗熱量405卡路里，這比我上過的動感單車課在廣告里宣傳的低了17%，這再一次證明在總熱量消耗中，健身通常只占一小部分。
就連睡覺時，我的身體也沒閑著。“這又引出了另一個問題——'比起看著電視放空，做高難度數(shù)學(xué)題時大腦消耗的能量就更多嗎？’每個測量過代謝率的人都會給出否定答案。大腦的耗能是恒定的，它無時無刻不在活躍著。”哈爾說。
說到熱量攝入：研究人員提供的食物總熱量為2250卡路里，而我的總熱量攝入為1850卡路里（蛋白質(zhì)占18%；脂肪占36%；碳水化合物占46%），這說明我處于能量虧損狀態(tài)，只要保持這個食量就能瘦下去。
我還發(fā)現(xiàn)自己很不擅長估算熱量攝入。在實(shí)驗(yàn)室里那一天，我告訴營養(yǎng)師自己前一天吃了什么，還填了一份關(guān)于過去一年內(nèi)飲食情況的調(diào)查問卷。她據(jù)此推算，我的日均熱量攝入為1500至2000卡路里。我一直覺得自己的算法既精確又全面，但如果真是這樣，我肯定會比現(xiàn)在瘦。
這份飲食調(diào)查問卷的結(jié)果讓我懷疑，到底有多少人把某些生理體征當(dāng)成發(fā)胖的替罪羊，但其實(shí)我們只是低估了自己攝入的熱量，忘了年復(fù)一年，那些入口的小零食積少成多，最后都變成了身上的脂肪。我好像也不例外。
我問哈爾，自己這么容易長胖會不會有別的原因？他說美國衛(wèi)生研究院有其他研究能回答這個問題。如果哈爾能在我成功減肥前監(jiān)測我的代謝情況，就能確定減肥是否讓我的代謝率有所下降。還有一個方法就是去參與“過量攝入”研究，故意攝取超過身體所需的熱量，這樣哈爾可能就會發(fā)現(xiàn)，攝入過量完全沒有影響我的代謝率。暴飲暴食會導(dǎo)致某些人代謝率升高，因?yàn)樗麄兡苋紵舳嘤嗟臒崃浚皇菍⑵涠诜e為脂肪，但我明顯不是其中一員。
但這些都是沒有數(shù)據(jù)支持的假設(shè)。就目前的情況來看，哈爾認(rèn)為我很健康。
代謝之謎
我掛掉電話，開始回顧能量代謝實(shí)驗(yàn)室里的經(jīng)歷和這段“深入了解自身”之旅。
這段經(jīng)歷讓我意識到，泛濫的超重問題不光有損身體健康，還給無數(shù)人留下了的心理陰影，就連我這種已經(jīng)成功減肥的人也深受其害。
醫(yī)生和護(hù)士一直說我的生理指標(biāo)“極好”而且“非常健康”，我著實(shí)吃了一驚，但又有幾分安心。但就算知道自己的體重處在健康范圍內(nèi)，我還是會覺得自己就是以前那個胖小孩。
有這種自卑感的不止被體重問題困擾過的人。奧茲醫(yī)生這樣的名人、包括GOOP公司在內(nèi)的各大保健品集團(tuán)、健身房和推崇健康生活方式的公司利用我們對身材缺陷的焦慮瘋狂斂財數(shù)十億美元。他們宣稱，只要換一種鍛煉方法、買個健康手環(huán)之類的小玩意，嘗試一種新食譜，我們就能更苗條、更健康、更光彩照人。
但能量代謝實(shí)驗(yàn)室戳穿了商家的吹噓。真相是，由于個體差異，人們對節(jié)食和鍛煉的反應(yīng)各不相同。目前根本沒有適用于所有人的減肥方法。正因如此，很多人嘗試這種“全民皆宜”的減肥法之后都會灰心喪氣地以失敗告終。
能量代謝實(shí)驗(yàn)室得出的數(shù)據(jù)還表明，某些人的確比身材類似的同齡人“代謝慢”，但這并不是導(dǎo)致肥胖的主要原因。雖然“提高代謝率”是減肥的關(guān)鍵，但目前市面上能花錢買到的產(chǎn)品里，沒有一種能加快代謝，讓體重顯著下降。
回顧減肥的經(jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)根本沒有什么所謂的“靈丹妙藥”，特殊食譜、鍛煉養(yǎng)生法和保健品都不是。
經(jīng)歷了艱難又漫長的試錯過程，我才摸索出能讓自己少吃多動的習(xí)慣和作息。
我從來不在家里囤垃圾食品，盡量避免外食，注重睡眠質(zhì)量，多吃水果蔬菜。同時把運(yùn)動融入日常生活：上班路上或午休時步行或騎車鍛煉。清晨和周末對我來說是健身的黃金時間，最適合做瑜伽、跑步、游泳、動感單車和普拉提等等。
培養(yǎng)良好的習(xí)慣和作息是個循序漸進(jìn)的過程。我知道自己保持自律的能力與經(jīng)濟(jì)社會地位和生活環(huán)境息息相關(guān)。個人壓力和經(jīng)濟(jì)壓力激增，住在需要長途通勤的地方都會讓我食量增加，睡眠減少，更別說做普拉提了。
能量代謝實(shí)驗(yàn)室里的研究雖然無法減輕經(jīng)濟(jì)和社會因素對肥胖的影響，但可以增進(jìn)人們對人體生理和代謝的了解，甚至有可能找到有效的減肥療法，讓所有減肥者站在同一起跑線上。在美國衛(wèi)生研究院從事肥胖研究的神經(jīng)科學(xué)家萊克斯·克拉維茨（Lex Kravitz）告訴我，“即便低代謝率不是導(dǎo)致肥胖的罪魁禍?zhǔn)祝覀冞€是可以把它當(dāng)作尋找減肥方法的切入點(diǎn)。”同理，尋找其他和肥胖相關(guān)的常見病（糖尿病、心血管疾病等）療法也可以從這里入手。
但是眼下，能量代謝實(shí)驗(yàn)室的研究足以消除我們對代謝的誤解和執(zhí)念，至少它完全讓我走出了誤區(qū)。
