萵筍炒蝦仁

用料

萵筍、基圍蝦、蒜、姜、青線椒、紅朝天椒、料酒、生粉、油、鹽、味精

步驟

1.基圍蝦去頭去尾去蝦線，剝出蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。

2.坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立刻關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩），起鍋。

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，然后放入萵筍丁翻炒一下。

4.接著下青紅椒炒勻，等鍋中的萵筍丁變成深綠色，放入鹽、味精調(diào)味關(guān)火。

5.最后放入蝦仁，依靠鍋中的余溫將二者的味道結(jié)合起來。

涼拌萵筍

用料

萵筍、食用油、鹽、蝦皮粉

步驟

1. 萵筍去皮切絲。

2.湯鍋燒適量開水，放適量金龍魚稻米油，加適量鹽。

3.放萵筍進(jìn)去汆半分鐘后撈出過冷開水后瀝干水分，加鹽、蝦皮粉和金龍魚芝麻油，拌勻即可。

清炒萵筍絲

用料

萵筍、紅椒、鹽、雞精

步驟

1．將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2．再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖。先斜切成大薄片，再切細(xì)絲。

3.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

麻辣萵筍絲

用料

萵筍、玉米油、鹽、蠔油、大蒜、花椒、干辣椒

步驟

1.大蒜切片，干辣椒切小段，萵筍去皮洗凈切絲。

2.鍋中油熱后，放入辣椒和大蒜爆香，再加入花椒爆香。

3.最后放萵筍絲炒熟后加鹽和蠔油調(diào)味即可。

臘肉炒萵筍

用料

臘肉、萵筍、蒜、料酒、鹽

步驟

1.臘肉切薄片，萵筍去皮切成約2英寸長的條。

2.熱油鍋加入臘肉和蒜蓉炒香，加入料酒、萵筍，加入適量鹽調(diào)味即成。

萵筍炒蛋

用料

萵筍、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥、姜

步驟

1.萵筍切成片，打兩個雞蛋，攪拌均勻后，加入一丟丟鹽，然后再攪拌均勻。

2.冷鍋入油，先炒雞蛋，油要稍微多一些，油熱后，倒入攪拌后的雞蛋，等個2-4秒后，再翻炒雞蛋，大概10秒后，盛出雞蛋。

3.炒完雞蛋鍋里剩下的油夠炒萵筍用的了，所以直接加熱油，油熱后，丟進(jìn)去幾根蔥、幾片姜，爆香后，倒入已經(jīng)切好的萵筍。

4.來回翻炒大概3-4分鐘，加入大概5g鹽，接著翻炒個大概30秒，就可以把剛剛炒好的雞蛋倒入鍋里啦，萵筍跟雞蛋一起翻炒個30秒就可以出鍋了。

川香萵筍辣子雞

用料

雞腿、萵筍、鮮辣椒、芝麻、蒜、玉米淀粉、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油

步驟

1.雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調(diào)料+少了水拌勻，腌制一晚，取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。

2.鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁，炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。

3.鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用，萵筍切成丁。

4.鍋中倒入清水，燒開后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用，鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香，放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

5.再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調(diào)味，放入少許的糖和料酒，淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒勻，在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

青筍拌木耳

用料

萵筍、木耳

步驟

1. 萵筍一根，泡發(fā)好的木耳100克。蒜5克。

2. 將萵筍切片、蒜切末，鍋中燒開水，加入少許食用油。然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右，將萵筍、木耳撈出后過涼水。

3.將萵筍、木耳控水后放入大碗內(nèi)。加入鹽、雞精、白糖、白醋、蒜末、香油后攪拌均勻即可。