香椿芽白玉菇
食材&配料：
香椿芽50克、白玉菇100克、紅椒20克、鹽3克、橄欖油適量
做法：
- 白玉菇去掉尾巴，香椿芽摘掉葉子改刀成段，紅椒改刀成粗條
- 白玉菇開水焯熟，下入香椿芽焯水，出鍋后過涼水降溫
- 焯好的白玉菇、香椿芽、紅椒絲放入盤中，加入橄欖油攪拌均勻，再加上鹽攪拌均勻即可裝盤上桌
撈汁全家福
食材&配料：
黃瓜絲150克、魔芋絲200克、松花蛋2只、紫圓蔥絲50克、金針菇100克、木耳100克、西蘭花100克、小蔥花10克、泰椒圈10克、芝麻5克、自制撈汁250毫升、辣椒段油100克
做法：
- 把黃瓜絲墊盤，依次放入西蘭花、木耳、魔芋絲、紫圓蔥、金針菇、松花蛋
- 取適量的自制撈汁澆在菜品上
- 淋入辣椒油，撒入白芝麻、蔥花、泰椒圈即可
糟香魚片
食材&配料：
草魚肉250克、雞蛋1個、水淀粉、香糟汁100毫升、料酒10毫升、蔥姜水15毫升、白糖10克、香油5克、鹽2克、胡椒粉2克
做法：
- 將魚肉片成較厚的大片，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水抓勻，腌漬一會兒
- 將半個雞蛋清打入魚片輕輕抓勻，再加入適量的水淀粉抓勻
- 鍋中加入油，當油溫為三至四成熱時，放入魚片，煎制八成熟撈出
- 炒鍋加入香糟汁，蔥姜汁、鹽、糖、料酒調味，下入煎好的魚片，燒開后用水淀粉勾芡，淋入香油，大翻勺一次出鍋，托入盤中，擺盤即可
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