1.蔥花雞蛋餅
用料：雞蛋4個；面粉140g；蔥花；鹽適量；水適量；
蔥花雞蛋餅的做法：
雞蛋加鹽打勻
參加面粉
添水，至濃稠度適中
參加蔥花，攪拌均勻
鍋內抹少許油，將面糊倒入中心
然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度漸漸的轉動鍋底，形成圓形
烹飪技巧：1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于活動，太稀又隨意活動速度過快。2.鍋內的油不要太多，不然面糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時辰就已經成型，無法做出斑斕的餅形。3.鍋熱油的時辰大火，煎餅的時辰必定要小火慢煎，切不成焦心。
2.最美不外那碗陽春面
用料：面條（最好是細圓掛面）適量；豬油少許（半茶匙擺布）；小蔥兩三根；鹽少許（1/2茶匙）；味精少許（1/4茶匙）；醬油少許（一茶匙）；
最美不外那碗陽春面的做法：
小蔥切沫備用。煮鍋參加適量清水燒開。
空碗內參加醬油、鹽、味精、豬油，突入半碗燒開的清水，調料沖開后就是面湯。
鍋內剩下的滾水用來煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上軌范好的面湯中，撒上蔥花。
3.春餅的做法
用料：面粉250克；滾燙開水180克；鹽一小撮；色拉油適量；
春餅的做法（北方風俗吃的攤春餅）的做法：
必定若是滾燙的開水，無論南方、北方的做法，都必要用滾燙開水做燙面，徹底破損面粉的筋，讓面團柔嫩萱活，做出來的卷餅軟滑咸香。
參加面粉中的時辰，用一根筷子攪拌。
等所有面粉交融成絮狀物，面團略微涼點后揉成滑膩的面團。面團蓋濕布靜置半小時擺布。
掏出頭簽字團，略微揉一下，然后分成等份的小劑子。花兒的這個面粉用量，概略能分成12個。
把每個小劑子再分袂揉圓，揉成小面團，兩個為一組，用手按扁，面餅中心撒一點色拉油和少許鹽。
兩個面餅按壓在一起，再搟薄。
春餅要想好吃，搟薄小火攤，是關頭。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋里不消抹油，直接把面皮放進去，中小火，看見餅起頭有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面后，餅中心已經很膨脹了，聲名春餅攤好了。
趁熱掏出，把餅撕開，很隨意就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠里，等略微涼了，蓋上一張紗布，如許春餅涼的斗勁慢。把菜炒好了，春餅也恰好吃
春天的韭菜最鮮嫩，芽菜也清脆可口，參加瘦肉絲，快火翻炒，調味料只需少許糖鹽醬油即可。還可以用雞蛋、胡蘿卜絲、木耳絲，炒出素菜，卷餅吃也相稱甘旨。
4.開花饅頭
用料：中筋面粉：200g；玉米粉40g；紫薯2個；速發酵母3g；溫水100g（35℃擺布）；
開花饅頭的做法：
將質料分入三個盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉
將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘擺布
用勺子壓成薯泥
小盆中放入1g酵母，參加80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解
參加A盤中的面粉
將其和成滑膩的紫薯面團
另取一盆，參加42g擺布的溫水和1g酵母攪拌均勻
參加B盤中的面粉
和成白色面團
另取一盆，參加42g擺布的溫水和1g酵母攪拌均勻
參加C盤中的面粉及玉米面
和成黃色面團
將三色面團，蓋上蓋子或者是濕布停止發酵
面團發至2倍大
將三種顏色的面團排氣、揉勻后，分袂揪成等份大的小劑子
白色搟成最大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球
將白色放在最外面，中心是紫色，里面是黃色
像包包子一樣
包好后，揉圓
收口朝下
頂部用刀拉出十字花刀
有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘
冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可
5.家庭簡單單純版肉夾饃
用料：臘汁肉質料；五花豬肉500克；大蔥1根；姜片5片；鹵料包；干紅椒8顆；草果1個；肉蔻2個；小茴香1小把；八角3顆；香葉3張；桂皮1塊；良姜1塊；花椒15顆；調味料；生抽2大匙；老抽2大匙；鹽1/4小匙；冰糖10克；米酒3大匙；饃的質料（6個量）圖a1-a19；冷水或溫水100克；酵母粉1/2+1/4小匙；中筋面粉200克；沙拉油1小匙；泡打粉1/8小匙；
家庭簡單單純版肉夾饃的做法：
先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片。
預備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。干紅椒先用水洗凈。
炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各類香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用。
鍋內剩下的油，放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干，概況微黃色。
參加大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。
參加生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開后轉小火加蓋燜制。
燜至約半小不時，用湯匙將概況的浮沫打去,繼續加蓋用小火燜制60分鐘.
不息燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里留宿，第二天再加熱來吃.
a1.將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全熔解，冬季用溫水。
a2.將面粉及泡打粉在盆內同化均勻，參加酵母水及沙拉油同化均勻。
a3.用筷子速迅將面粉和水攪成雪花狀后，用手將面揉和成團，移到案板上頻頻搓揉直至面團概況變的很是滑膩.
a4.將面團放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫30度發酵50-60分鐘.
a5.至面團漲大至2倍，內部布滿氣孔.
a6.將面團再度頻頻搓揉，直至面團概況變的很是滑膩。將面團搓生長條狀.
a7.再用手拽成劑子.
a8.整形成圓形
a9.將圓形再搓成小的長條形.
a10.用搟面棍將長條搟扁.
a11.由上向下卷成柱狀.
a12.再將圓柱形用手掌按扁.
a13.用搟面棍將其搟成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發酵20分鐘.
a14.平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鐘.
a15.后背繼續加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，后背加蓋燜2分鐘后，再開蓋烙1分鐘即可。
a16.將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎。
a17.將肉碎及香菜碎放入碗內，參加兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內餡。
a18.將烙好的饃由中心割開.
a19.再填入肉餡即可。
6.炸醬面(家傳版)
用料：面（有什么面就用什么面）愛吃面的人就多下一點；黃瓜半根切絲；豬肉一份適量攪打成餡；蒜四分之一豬肉餡的量；甜面醬；黃豆醬；油；
炸醬面(家傳版)的做法：
鍋中下油，燒熱。必定不要鄙吝油的量，由于炒醬的過程中油會變少，油太少肉餡會粘鍋，也會影響炒醬的香味。若是之前油放得太多，出鍋往后由于重量的關系油會在醬的上面，這個時辰濾出來就好。充足熱的時辰下肉餡炒熟。
等肉餡完全炒熟變色后參加醬，甜面醬和黃豆醬的比例為一比三，就是說若是加了兩勺甜面醬，黃豆醬就要加六勺。必定若是兩種醬，單一哪款醬都帶不來炸醬多條理的味道，這個比例能很好保證炸醬不甜，但很鮮。
火略微調小，讓肉餡充實入味。不要加鹽，醬里面已經帶著足量鹽分了。
當肉醬炒的差不多的時辰改大火放入切成碎粒的大蒜，不要貪懶直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒，固然也不要太大如許蒜的味道爆不出來。翻炒兩分鐘就可以出鍋了。這個時辰蒜已經熟了，火候也不會太大所以吃起來的時辰蒜粒也是酥酥的口感很棒的。
煮面，面熟之后用涼水過一下，口感會更Q更筋道，合適任何拌面的做法。入黃瓜絲和炒醬，看個生齒胃抉擇量就好。
7.韭菜盒子
用料：春卷皮1包；韭菜一束；雞蛋3個；蝦皮適量；鹽適量；白胡椒粉適量；油適量；
春卷皮～韭菜盒子的做法：
鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子劃成小粒～放涼后入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入鹽、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。
用2張春卷皮開始包。（1張太薄隨意漏)
先折下角。
再折左角。
再折右角。
用上角插進口袋中。
鍋內放油，～開始煎兩面。
8.花腔面食小腳丫
用料：面粉200克；酵母2克；水100克；紅曲粉少許；
花腔面食小腳丫的做法：
面粉?酵母?水同化均勻，揉成滑膩的面團，酌情加紅曲粉，天色成淡粉色面團，醒發至1.5倍大。取30克面團揉勻，按壓成如圖外形
取8克面團搓出5個巨細不一的圓球，依次安排在腳掌的前端，一個小腳丫就做好了，是不是很簡單呀？
按照第一只腳丫的做法，做出另一只腳，小腳丫就做好了。涼水上鍋，醒發20分鐘，開仗，水開后計時12分鐘，關火，3分鐘后揭鍋蓋。親們愛好的話就一起來做吧
烹飪技巧：做的時辰直接在烘焙紙上做，省的在案板上挪動時變形。
