57.多食蘿卜保健康
蘿卜又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久。早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。元朝的許有香曾稱贊蘿卜：“熟食甘似芋，生薦脆如梨。”明朝李時珍說：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。”山東自古對蘿卜就有很高的評價和高度的認識，特別是對濰坊一帶的蘿卜，早就流傳有“煙臺蘋果萊陽梨，比不上濰縣的蘿卜皮”一說。在民間對蘿卜的諺語，如“吃蘿卜喝茶、氣得大夫滿街爬。”可見蘿卜對人體健康的益處已是流傳甚廣了。
蘿卜既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃、味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜腌制，如揚州的醬蘿卜頭、蕭山蘿卜等，皆為有地方特色的特產。
蘿卜入藥始見于南朝梁陶弘景之《名醫別錄》，其性涼味辛甘，人肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥。
現代科學研究發現，蘿卜含水分91．7％，含豐富的維生素C，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、萊釀腦、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。實踐證明，蘿卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是蘿卜含有大量的維生素A、C，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道，蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞；原因之二是蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；原因之三是蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。蘿卜中所含蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度。蘿卜含芥子油和粗纖維；可促進胃腸蠕動，推動大便排出。醫務人員發現，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。所以常吃、多吃蘿卜對人類健康是有相當益處的。蘿卜的食療菜兩例
一、 杏仁蘿卜豬肺湯
主料：豬肺250克，蘿卜20克，杏仁9克。
調料：鹽5克，味精5克，南酒10克，蔥姜片少許，胡椒粉少許，香菜少許，清湯1500克，大料花椒少許。
制法：一、先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊，杏仁去皮，香菜切成段。大料花椒包好。二、取大砂鍋一個，將蘿卜塊放入，在上面放上豬肺，再放上杏仁，放入蔥姜片、花椒、大料包，加入清湯、南酒、鹽，上火燉至熟爛時再加入味精，挑去蔥姜片、花椒大料袋，加入少許胡椒粉，撒上香菜段即成。功效：補肺止咳，寬胸化痰。
二、 蝦皮粉絲蘿卜湯
主料：蝦皮8O克，粉絲80克，蘿卜200克。
調料：鹽6克，南酒10克，味精5克，花生油2O克，蔥姜絲少許，胡椒粉少許，香菜少許，雞湯800克
制法：一、先將蘿卜洗凈切成絲，粉絲加開水燙軟至熟，香菜切成段。
二、 勺內放油燒熱后用蔥姜絲熗鍋，下人蝦皮煸炒幾下后下入蘿卜絲再煸炒數下。加入雞湯，下入粉絲，燒開后打去浮沫，再加鹽、南酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。
功效：滋養強壯，健胃消食，順氣補鈣。
蘿卜的食用禁忌：蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒素質者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。蘿卜嚴禁與橘子同食，因同時食用易患甲狀腺腫大。（摘自《知識與生活》）
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