春節(jié)快樂
HAPPY NEW YEAR
開始制作
1 新鮮鱸魚去鱗，清洗干凈。
2 鱸魚斬掉頭尾，將內臟從切口處掏出來，將魚身切成2厘米厚的片，魚腹不切斷。
3 加入蔥姜片、料酒和鹽，腌漬15分鐘至入味。
4 腌好后揀掉蔥姜，魚身上蓋上姜絲，水開后上屜，蓋上鍋蓋，旺火蒸約4分鐘，關火后取出盤子。
5 蔥絲切好后用水浸泡至卷曲。
6 蒸好的魚倒掉湯汁，揀掉姜絲，點綴上紅椒圈。
7 淋上蒸魚豉油。
8 魚身上放上蔥絲，熱油35克燒開，澆淋到魚身上，用香菜段加以裝飾即可。
選自《Hello，米飯好伴侶》一書，版權所有。
