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    咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏或咖喱粉中，以咖喱入菜，因?yàn)槠湮陡鼮橄銤饧?xì)滑，經(jīng)加熱后咖喱不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味。

雞肉400克，土豆200克，洋蔥粒20克

調(diào) 料

咖喱粉3/5小匙，白糖1小匙，鹽4/5小匙，料酒2小匙，蔥段、姜片共15克，水淀粉1/2大匙，鮮湯150克，植物油40克

1. 雞肉洗凈，入開水鍋煮至八成熟，撈出晾涼，切成小方塊。

   

2. 土豆切丁，投入沸水鍋中焯水，撈出瀝干水分。

   

3. 炒鍋置旺火上燒熱，入油燒至六成熱，加洋蔥粒煸炒。

   

4. 放入蔥段、姜片煸香，再放咖喱粉炒至變色、出香味，濾出咖喱油，待用。

   

5. 炒鍋燒熱，倒入植物油，放入土豆丁、鹽、白糖、料酒，炒至八成熟時(shí)加入雞塊。

   

6. 加鮮湯煮沸，改用小火燜幾分鐘，用水淀粉勾芡，澆上咖喱油拌勻，裝盤即成。

入選《巧廚娘家常菜一本全》