我們常問，吃什么護眼？胡蘿卜嗎？
廈門大學附屬廈門眼科中心眼科醫生：護眼養眼的食物很多，而人們第一個想到的可能是胡蘿卜，有些人甚至生吃胡蘿卜來護眼。
胡蘿卜，素有“小人參”之稱，含大量胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。
美國《醫學日報》載文，刊出“讓你大吃一驚的5個營養常識”。其中一個營養常識就是——綠葉蔬菜比胡蘿卜更護眼。
胡蘿卜有助護眼，因為其富含的β胡蘿卜素能在人體內轉化為維生素A，有助預防夜盲癥。而菠菜和羽衣甘藍等綠葉菜不但富含β胡蘿卜素，還含有葉黃素和玉米黃素，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，保持視覺靈敏與清晰。
所以，對眼睛最好的食物不是胡蘿卜，而是他們！
１＼菠菜
為什么會是菠菜呢？
菠菜里面不僅含有胡蘿卜素，維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。具有補肝養血、明目潤燥功效。常食可改善視力，并可治療小兒夜盲癥、貧血癥，均有良好的補益作用。
65歲以上的老年人視網膜退化的情況十分普遍，而菠菜中含有豐富的類胡蘿卜素，就有效預防過強太陽光對視網膜損傷的作用。
每周吃2～4次菠菜即可達到保護視力的目的。
菠菜怎么吃最護眼呢？當屬菠菜護眼湯，也就是菠菜豬肝湯。
每天面對著電腦的人不妨每周吃兩次菠菜。
１＼羽衣甘藍
很多人都不知道羽衣甘藍是什么，羽衣甘藍是一種十字花科植物，營養價值非常高，因為形似牡丹，又叫做“葉牡丹”。
各種綠色蔬菜中，羽衣甘藍的葉黃素最多，每100克約有11.4毫克。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。
給大家推薦kale chip 羽衣甘藍蔬菜片，歐式的做法，需要配備一臺烤箱。
1、洗凈瀝干羽衣甘藍。不能完全瀝干可以用廚房紙巾擦干凈。
2、烤盤墊烘培紙。350（F）175（C）度，預熱。
3、羽衣甘藍放入大碗，去掉中心的桿。撕成合適的大小。均勻的裹上橄欖油。
4、羽衣甘藍平鋪在烘培紙上，撒鹽。
5、烘烤10～12分鐘。請不要離開烤箱，很容易燒焦。
成品是這個樣子滴～～～
最后，廈門大學附屬廈門眼科中心提醒您，要想護眼，多吃點綠葉蔬菜吧~~
