民以食為天，我們的日常生活離不開吃，所以食療就是養生保健最簡單的方式。由于人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長的變化相對應，夏季屬五行中的“火”，對應五臟中的“心”，所以夏季尤其要注重養心。而據《黃帝內經》記載，“苦入心”、“心惡熱”，因此夏季“吃苦”是有助于降“心火”以“養心”的！
不過，“吃苦”這件事情也不可盲目，脾胃虛寒者就不宜多“吃苦”，以免引起惡心腹瀉等不良反應；在高溫環境下工作的人可以“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕，而長期在空調環境下工作的少出汗者就不宜“吃苦”啦！
苦味的食物有很多，凡苦味蔬菜大都性寒能清熱，如果擔心苦味食物寒涼傷脾胃，可以采用煲湯、爆炒等烹飪方式，這樣處理之后無論湯還是菜吃起來味道都甘而不苦，既醒胃、清熱、生津，也不至于太苦寒傷脾胃。接下來，我們就為大家推薦幾種苦味食物與烹飪方法吧！
苦瓜真的是夏季敗火的最佳單品了！苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏。苦瓜可以做涼拌菜，還可以煲湯、做餡包餃子吃，不少人吃不了苦瓜的苦味，建議就不要吃涼拌的苦瓜了，可以嘗試后面兩種個吃法。
材料：
排骨500克、苦瓜一條、香菇3個、雞蛋1個、酒、蔥、姜、鹽、面粉、料酒適量
做法：
1、排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。
2、苦瓜去籽洗凈，切成厚片；香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，香菇泡軟洗凈。
3、把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。
4.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
萵筍性寒，味微苦，有消炎解毒、平心降火的作用，特別適合夏季這個容易上火煩熱的時節食用。萵筍葉也含有豐富的營養成分，兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。
材料：
萵筍、木耳、洋蔥、鹽、味精、醋、香油適量
做法：
1、萵筍切成小片，洋蔥切好。
2、先把萵筍炒至8分熟，再加入木耳、洋蔥一起翻炒。
3、最后加入鹽、醋、醬油，再炒一下即可。
苦菊的味道甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊還含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質，常吃可防治多種細菌或病毒引起的感染病，提高人體免疫力。
材料：
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。
2、苦菊洗凈，瀝干水分，掰段，放入碗內。
3、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
4、將花生碎放入，再倒入醬汁，攪拌均勻，即可食用。
苦菜具有清熱解毒、涼血的功效，它的嫩莖葉含水量是比較高的，且含有豐富的營養物質，夏季吃既補水又補充營養，對消暑保健很有好處。
材料：
苦菜250克，豬肝150克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉（豌豆）10克，花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。
2、豬肝洗凈切片，放入碗內。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌勻；蔥姜洗凈均切成末。
4、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香，然后倒入豬肝，炒至熟而入味。
5、最后投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦蕎麥是一種粗糧，被譽為“五谷之王”，是自然界中甚少的藥食兩用作物。它味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。在夏季吃點苦蕎麥，有很好的清熱消炎的效果，同時還有很好的通便排毒效果，苦蕎茶、苦蕎飯，大家都可以吃一些。
苦蕎茶制作方法很簡單，市面上的制品也很多，直接買來泡水喝就好，苦蕎茶的味道并不苦，反而有一股麥香味，口感清香醇厚，一年四季都可飲用。
你適合“吃苦”嗎？要不要“吃苦”呢？酷熱的時節，就看你的選擇啦！
