要想維護好眼健康，應講究科學飲食，因為有不少眼病是與營養素密切相關的。那么，眼睛究竟喜歡哪些營養素呢？
維生素A 它是合成視紫質的原料之一，視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，它可提高對黑暗弱光的敏感度。維生素A最好的食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、蛋黃等。富含胡蘿卜素的食物是胡蘿卜、菠菜、莧菜、草頭、南瓜、青椒、薺菜、木瓜、芒果等。
花青素 作為強抗氧化劑，花青素可以減少自由基對眼睛的傷害，穩定眼部微血管循環，促進視網膜細胞中視紫質的再生成。富含花青素的食物有藍莓、黑莓、葡萄干、櫻桃、茄子、黑米、葡萄等。
葉黃素及玉米黃素 這兩類物質能幫助眼睛過濾藍光和紫外線，使視網膜黃斑部免于受到傷害。深色的玉米、南瓜、菠菜、芥藍、花椰菜、洋蔥、紅米莧、蘆筍、油菜等都是富含葉黃素和玉米黃素的食物。
DHA 眼球中的視網膜和視神經含有豐富的DHA（二十二碳六烯酸）。富含DHA的食物主要在三文魚、金槍魚、鱈魚等深海魚中。素食者可吃核桃、杏仁、腰果、榛子、亞麻籽、紫蘇籽或藻類，其中的α-亞麻酸在體內會轉變成DHA。
維生素E 它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化。富含維生素E的食物是玉米油、花生油、芝麻油、芝麻、花生、萵筍葉、核桃、榛子、杏仁、葵花籽、玉米等。
維生素C 其可減弱紫外線與氧氣對眼睛晶狀體的損害。富含維生素C的食物有新鮮大棗、柑桔類、山楂、草莓，獼猴桃、沙棘、辣椒、番茄、菠菜、花菜、草頭等。
茶多酚 它既能清除體內的自由基，又能防止輻射對眼睛的傷害。經常使用電腦、手機的人群每天喝綠茶是大有好處的。
蔣家騉
