2010-12-20 作者： 來源：互聯網 【字體：減小 增大】【推薦給好友】
食材：冬筍、薺菜
制作:
1、薺菜擇掉須根，清洗干凈，控干水分，入熱水鍋焯水；
2、倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分，切成細末待用。
3、冬筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分，切片待用。
4、起鍋，鍋內加入精制油，待油溫升至5成左右，放入冬筍片滑油，倒出，瀝干油。
5、另起鍋，鍋內加入少許橄欖油，燒熱放入薺菜碎爆炒香，加入冬筍片煸炒，再加入精鹽、清湯25克、蘑菇精，炒勻即可。
小貼士：冬筍不僅是佳蔬，也是一味良藥。祖國醫學認為，冬筍性寒味甘，有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食積”等功效。《千金要方》載：“竹筍味甘，微寒、無毒，主消渴，利水道，益氣力。”冬筍所含的豐富纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。加上冬筍是一種高蛋白，低脂肪，低淀粉食品，對肥胖癥，冠心病，高血壓，糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；此外，筍中所含的多糖物質，具有抗癌作用。不過，冬筍含有一定草酸鈣，患尿路結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍營養豐富，含維生素B1、B2、C等營養成分，特別是冬筍所含的天冬素，對人體有滋補作用。
轉自：中華素食網
原文地址：
http://www.chinavegan.com/2010/12/2010122003201090.htm
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