以色列是一個在1948年由猶太人回遷而建立起來的國家。地處地中海東南沿岸的中東沙漠地帶，國土面積狹小，只有2.5萬平方公里，只比北京市稍大一些。但超過一半的國土被荒原和沙漠占據，氣候特別干旱，降水量稀少，年降水量不到200毫米，境內也沒有大江大河，所以淡水資源極其匱乏。
在極度缺水的中東地區有“水貴如油”的說法，按理說物以稀為貴，可是在以色列一噸水的價格居然就只需3至5元錢，堪比白菜價，這是為什么呢？
談到以色列，你也許會想到是一個戰亂紛飛，宗教紛爭的國家。而實際上以色列還是一個發達國家，國人以猶太人為主體，所以科技和商業都十分發達，對文化教育的投入也是在世界前列的。從建國以來的幾十年中，如此彈丸小國已有十幾位諾貝爾獎獲得者。
雖然以色列的先天淡水資源不足，但通過科技創新的驅動很好地解決了用水問題，實現了“用水自由”。
據統計，以色列有800多萬人口（2018年），每年需要淡水量達20億立方米，而以色列的降水等天然淡水資源每年也僅只有11億立方米，那么缺少的那部分大量淡水是怎么來的呢？以色列無非就是通過開源節流的方式，花式產水，并將水盡其用。
為了節約每一滴水，以色列發展出了滴灌、微灌等高效的灌溉技術，使水的利用率達到95%。20世紀60年代，以色列就建成了全世界最早的智能化滴灌系統，每一株農作物每天所需的水量和養分都可以精準定量控制，提高了水和肥料的使用率。
滴灌就是通過壓力管道直接將水一滴一滴地澆灌到植物根部的土壤，使水在同一點上滲入土壤，有效減少水的蒸發，減少了水的損失。而且，滴灌相比傳統灌溉方式，更增加了農作物的產量和品質。滴灌技術的使用的30年來，同等的用水量，以色列農業產量竟翻了5倍以上。
以色列西臨地中海，但海水由于含鹽量高，不能被直接使用，以色列人善于處理海水，發展出令世人驚嘆的海水淡化技術。海水淡化技術是一種成本極高、技術超前的獲取淡水資源的方式，一般很少有國家將海水淡化作為主要的水源方式。
而以色列的海水淡化技術是世界頂尖級水平的。從1997年開始興建大規模的海水淡化工廠，將海水、地下咸水淡化后，便可作為農用和民用水。如今，以色列已經有5間大型海水化淡廠，世界最大的兩個海水淡化工廠就位于以色列。目前以色列全國70%的用水均由海水淡化水所提供。
以色列的海水淡化廠主要采用逆滲透技術，利用多層半滲透膜，僅允許淡水分子通過，把其中的鹽分和雜質過濾掉。再將淡化后的水進行消毒、調節酸堿度等后期處理，最終凈化為清潔的淡水，再用到不同的地方。
再者，以色列人連空氣中的水蒸氣都不肯放過，研發了“空氣取水機”。首先將空氣吸入裝置的發生器，過濾器除去空氣中灰塵顆粒和污染物獲得清潔空氣，然后空氣進入熱交換和冷卻系統，凝結成水，并再次經過過濾去除雜質，添加礦物質，從而產生飲用水。以色列各地的空氣取水機，每日可產5000升飲用水。環境越濕，產生的水量也會越多。
另外，以色列的廢水處理再利用率極高，全國污水85%以上均可經過高度凈化，廣泛應用于農業灌溉用水。
此外，以色列對水資源的監管十分嚴格，專門出臺了一系列水資源相關的法律法規，對水資源的開采和利用進行控制管理。節約用水是以色列國民的法定義務，長期以來，節水意識早已深入以色列國民的內心，成為他們的一種日常生活習慣。
中東地區的水資源雖然奇缺無比，但以色列憑借先進的海水淡化技術，污水的處理循環利用，農業節水，水資源的嚴格管理，不僅保障了本國的淡水供應，實現了糧食的自給自足，而且還能向鄰國出口淡水資源。綜合以上原因，再加上以色列的淡化水利潤較低，水價自然就比較低廉了。
以色列真是個神奇的國度，以色列開國總統魏茨曼有句名言：“只要給我們一碗水，一顆種子，這個民族就能生存！”
