有時候你以為是風口，其實是風險。
最近我發現了幾個醬酒的問題，簡單梳理如下：
第一，醬酒為什么基本都是優級酒水？
目前在市場上看到的絕大多數，甚至幾乎全部醬香型白酒產品的標識都是優級酒水，執行標準GB/T26760（優級），而且這種標準不分廠家、品牌，哪怕是名不見經傳的小廠出品的碎沙、翻沙酒也是打著優級酒水。
究竟是醬酒只有一個標準，還是酒水等級真的都到了優級？亦或者是醬酒企業在標準標注上存在問題？
假如是胡亂標注，那問題就大了。
假如是醬酒標準低，那問題也大了。
假如碎沙、翻沙、坤沙都可以是優級酒水，那么醬酒堅持宣傳多年的12987工藝，就值得斟酌了。
第二，口感都已經不再認真勾調了？
糖酒會后，我們要求幾個廠家發來了樣酒，發現有三款標注為優級酒水的產品，口感上存在明顯的酸奶味，注意，不是酸味，是酸奶味，蒙牛酸酸乳的酸奶味。
在這里我就不點名誰家產品了，畢竟斷人財路如殺人父母，罪過太大。
這肯定不是優級醬酒應該有的味道，甚至不是白酒應該有的味道。
如果只是一款，我認為是偶發現象，但現在不止一款，這說明，酸奶味目前是一些醬酒存在的問題，這個問題可能已經成了隱患，我推測是基酒以次充好，勾調過程中某種物質過量或者發生了某種化學反應。
如今市面上銷售的，號稱五年坤沙的酒能有幾個名副其實的？即便是碎沙，也得把最基本的口感調制好吧，也不能就把這種酸奶味醬酒拿出來賣吧。
不止是酸奶味，目前醬香型白酒的口感也已經進入了千品千味的狀態，甚至某些新興品牌雖然打著醬酒的旗號，但其實口感完全是濃頭醬尾兼香型，即便如此，仍然宣稱旗下產品是傳統工藝生產，其實碎沙都稱不上。
第三，長期發展的觀點去了哪里？
很多品牌的廠家、開發商并沒有想過要穩定的做好某款產品，而是純短期行為，并且其實品牌開發商大多數都知道醬酒目前存在的問題，但是依然跟著炒作，并且用短期利益，長遠的傷害醬香酒的健康發展。
包括某些新進入醬酒的品牌，在酒體質量的控制上幾乎沒有下限——只要開條碼就行。
也有一些品牌開發商生產了幾千箱就開始招商，導致一些不明就里的經銷商剛剛做好鋪墊，尚未進入盈利階段，產品就消失了。
不僅僅是新晉品牌，幾乎所有的授權貼牌產品都存在這樣的問題。
所以，想好好做市場的經銷商，一定要擦亮眼睛，不要被蒙蔽、忽悠。
當然，如果只是想趁著所謂的風口撈一筆就跑，自然無所謂。
第三，定價依據與漲價邏輯是什么
醬香型白酒目前是魚龍混雜，定價混亂，沒有依據。
成本一斤20不到的醬酒出廠價飆到200以上的少嗎？80塊錢的酒水，加上40塊錢的精美包裝，就喊到1000塊錢以上的比比皆是。而且經銷商一旦市場稍微有點起色，就迫不及待的漲價，生怕錯過了收割經銷商的時機。甚至很多品牌或者廠家，銷售渠道還沒建立起來，就著急漲價。
任何一款產品的價格都不僅僅取決于產品本身，還有品牌因素，更重要的是消費者認知，而不是廠家一廂情愿的認為自己值多少錢。茅臺官方認定的零售價也僅僅是1499元而已。
這說明，醬酒急功近利的企業太多，恐怕也沒幾個人要考慮長遠發展。
加上一大批行業媒體和不良專家，天天忽悠著醬酒風口不能錯過，導致很多人耐不住誘惑，一頭扎進去，進去之后都是淚。
中國高端白酒的市場并沒有無限大，而是有限大。
在這個有限的市場空間內，呼啦啦涌入了一大批莫名其妙的品牌，都在聲稱爭奪高端白酒市場，或者中高端白酒市場，憑什么？有這個資格嗎？
不僅僅是品牌不支撐價格的問題，還有品質不支撐價格的問題。
第四，少點忽悠不行嗎？
醬香型白酒企業在媒體應用上簡直是爐火純青，超越清香廠家百倍千倍。從替父賣酒開始，就對媒體的運用越發自如了，而且深知專家的作用。拿著點錢請幾個專家造造勢，在媒體上發點稿子，不但能洗白，還能給自己增光添彩。
再加上幾個不著調的經銷商，拿著那些不靠譜的諸如拉酒線之類的伎倆就開始忽悠老百姓。能不能有點技術含量？
最關鍵的是還開始忽悠喝醬酒能治病。最近我聽到的有治胃病、治肝病、治抑郁癥還有治癌癥的……
酒水質量是要可量化的指標以及能經得起消費檢驗的口感去衡量，而不是天天用概念去忽悠，這樣搞下去，醬酒的風口沒來，風險可能提前來了。
第五，資本的本質是什么？
現在仁懷的小青年們最興奮的就是XX資本又來了，XX集團也要跨界做醬酒了，似乎是多大的好事。不得不說，仁懷的年輕人挺能吃苦，也執著、勤奮，但是唯獨資本介入這件事要想好。
茅臺800塊錢的時候他們怎么不來？
茅臺鎮沒有高速，沒有機場的時候他們怎么不來？
馬克思說，資本來到世間，從頭到腳，每個毛孔都滴著血和骯臟的東西。
資本的本質就是逐利，而且資本要的是快周轉，高回報。
醬香型白酒本身是一個慢周轉，長期投資的行業，但是現在的醬酒變了，在資本的拔苗助長之下，必將走向快周轉的道路，而醬香酒始終保持的傳統工藝也終將被碎沙、翻沙所取代。最終在產能過剩，口碑一片狼藉后，資本離場，仁懷痛哭。
仁懷，從大山深處走出來不容易，仁懷人民富起來也不容易，好好珍惜吧。
綜上所述，醬香酒的亂象已經開始，并且進入了一個群魔亂舞的狀態，政府也好，行業組織也罷，尤其是頭部企業，應該拿出點擔當與責任進行科學的引導了，不然挺好個市場恐怕還沒起飛就要跌落神壇了。
而且這些亂象在醬香酒行業生產方與品牌方恐怕早就心知肚明，只是揣著明白裝糊涂。
所以，代理產品還是要優選優秀的企業，代工也要選擇諸如XX之類的技術成熟的企業。
