導語：肉類在我們日常生活中可以經常吃到，而雞肉則成為每家每戶的家常菜，不僅因為它的味道鮮美，更是因為它的營養(yǎng)價值。但是在平時我們卻很少的吃到雞身上的一個部位。雞身上“最有價值”的部位，肉販子留著自己吃，一個雞就一個。
“它”是什么呢？它就是雞心。雞心的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的鈣、鐵、蛋白質等營養(yǎng)物質，可以很好的被我們吸收。所以去菜市場一定要買它哦。今天小編做的是辣椒炒雞心，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！【烹飪食材】：雞心500克，大蒜適量，蔥兩根，青椒適量，紅辣椒適量，姜一小塊，料酒4勺，生抽4勺，老抽半勺，蠔油一勺，孜然粉適量，鹽一勺，白芝麻適量。1、首先準備好所需要用到的全部食材，我用了一斤的雞心，大家可以根據自己的實際情況來準備用量。2、然后來處理雞心，用剪刀將雞心剪開，再擠掉里面的黑色血塊。3、將全部的雞心都處理好之后，放入一個大碗中加入少許鹽，用流動的水抓洗幾遍，洗干凈之后控水備用。4、洗好之后將雞心放入碗中，加入兩勺料酒，兩勺生，抽少許鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘。5、鍋中添加半鍋清水燒開，然后將腌制好的雞心放入水中焯熟，超的時間不宜過長，否則會將雞心炒，老炒制的時候，就失去了鮮嫩的口感。6、雞心焯水的時候可以來處理其他的食材，將辣椒切成小塊，蒜姜分別切好備用蔥花，切好備用。9、加入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺糖和少許五香粉，大火快速翻炒均勻。10、倒入青椒，紅椒翻炒至斷生，出鍋前加入鹽，孜然粉，再撒上白芝麻，就可以關火出鍋了。結語：這樣炒出來的雞心口感是很香很嫩的，如果喜歡燒烤的，也可以把雞心穿串，直接刷油燒烤，最后撒上孜然辣椒面口味也不錯。
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