衰老的人類大腦組織有時會產生異常的蛋白質聚集，這是阿爾茨海默病的標志。拉什大學醫學中心的研究人員發現，即使老年人出現這些蛋白質沉積物（稱為淀粉樣蛋白斑塊和纏結），他們也可能從稱為MIND飲食的特定飲食中受益。斑塊和纏結是在大腦中發現的一種病理物質，在神經細胞之間積聚，通常會干擾思維和解決問題的能力。
9月14日發表在《阿爾茨海默病雜志》上的一篇論文，研究人員檢查了飲食與老年人的大腦病理和認知功能的關聯——從研究開始到死亡，這些老年人參加了拉什阿爾茨海默病中心正在進行的記憶和衰老項目，該項目始于1997年包括居住在大芝加哥的人。參與者大多是白人，沒有已知的癡呆癥，他們都同意在生前進行年度臨床評估，并在死后進行腦部解剖。
研究人員跟蹤了569名參與者，他們被要求完成年度評估和認知測試，看看他們是否出現了記憶和思維問題。
為了堅持并從MIND飲食中受益，一個人每天至少需要吃三份全谷物、一種綠葉蔬菜和一種其他蔬菜——再加上一杯酒——大多數時候吃堅果作為零食，每隔一天左右吃一次豆類，每周至少吃兩次家禽和漿果，每周至少吃一次魚。一個人還必須限制指定的不健康食品的攝入量，將黃油限制在每天少于11/2茶匙，并且每周吃的糖果和糕點、全脂奶酪以及油炸或快餐食品少于一份。
較高的MIND飲食得分與更好的記憶力和思維能力相關，獨立于阿爾茨海默病病理學和其他常見的與年齡相關的腦部病理學。飲食似乎具有保護能力，可能有助于老年人的認知。”一個人可以做出相當簡單的飲食和生活方式改變，這可能有助于減緩隨著衰老而導致的認知能力下降，并有助于大腦健康。
MIND飲食是地中海飲食與停止高血壓
飲食方法(DASH)飲食的混合體，可減緩老年人的認知能力下降，并降低AD癡呆的風險。MIND飲食是一種可改變的生活方式因素，專為大腦健康量身定制，富含以抗炎、抗氧化和促進認知特性而聞名的營養素（例如，葉酸、維生素E、葉黃素-玉米黃質、類黃酮）MIND飲食可能通過其具有抗氧化、抗炎和神經保護活性的食物成分來促進大腦健康。例如，MIND飲食鼓勵食用綠葉蔬菜和漿果。綠葉蔬菜富含維生素E、葉酸、β-胡蘿卜素、葉黃素-玉米黃質和類黃酮等營養素，有助于改善認知功能。維生素E是一種存在于綠葉蔬菜和堅果中的抗氧化劑，可保護神經元免受與自由基引起的氧化應激相關的損傷。
神經影像學研究表明，飲食選擇會導致大腦結構發生變化；一項橫斷面研究表明，較低的地中海飲食依從性與AD特定大腦區域的萎縮增加有關。
MIND飲食與獨立于大腦病理學的更好的認知功能相關，這表明MIND飲食可能有助于老年人的認知。
