主料茶樹菇500g 土雞1只
輔料：土雞1只 鹽適量 姜適量 花雕酒適量
步驟
1.首先將茶樹菇切段，姜切片，雞砍成塊。
2.鍋中倒入熱水，下入雞塊，焯出血水后，撈入涼水中洗凈。
3.鍋中倒入清水，倒入雞塊，加入茶樹菇，淋入適量花雕酒，下入姜片，蓋上鍋蓋，小火煲六十分鐘，最后加一勺半鹽，調(diào)拌均勻，就可以盡情享用啦。
做法二、
原料：煮熟的雞胸肉200克，新鮮茶樹菇200克，蔥1段，姜1小塊，蒜2瓣，干辣椒3個，花椒30粒，花生碎、芝麻碎隨意
調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克），豆豉辣醬1湯匙（15克）
做法：
1） 煮熟的雞胸肉撕成細絲，茶樹菇洗凈后也撕成細絲，蔥姜蒜切末備用。
2） 鍋內(nèi)倒油，放入干辣椒和花椒，小火加熱到辣椒和花椒變色，有香味飄出后撈出不要。
3） 倒入蔥姜蒜末，改中火煸炒出香味后放茶樹菇絲，保持中小火炒到茶樹菇絲變軟變干（大約2-3分鐘）。
4） 倒入雞絲，豆豉辣醬和鹽，翻炒均勻后繼續(xù)炒半分鐘，倒入熟的花生碎和芝麻碎，攪勻關(guān)火即可。
小貼士：
**煲湯后剩下的雞肉，雞腿什么的蘸料汁吃還好，雞胸口感就有點柴了，咱就利用它這個“柴”的口感，干煸一下，配上有點兒嚼勁的茶樹菇，做成香辣口兒的，越嚼越香，直接當零食也不錯哦。
**雞胸肉盡量撕的細一點兒，吃起來口感好。茶樹菇可以根據(jù)自己的喜好來，撕的細點兒口感干香，稍微粗點兒有嚼頭。
**茶樹菇我用的是新鮮的，用干的泡發(fā)口感沒那么好。如果買不到茶樹菇，就用杏鮑菇撕成絲代替吧，不過杏鮑菇水分大，撕成絲后可以放在微波爐里轉(zhuǎn)3分鐘，去除水分后再煸炒。
**雞胸肉和茶樹菇的比例不用嚴格按我的來，看自家的情況放吧，茶樹菇一炒就沒多少了，多來點兒也沒問題。
**干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去，免得吃的時候吃到花椒影響咱大口吃菜的心情，喜歡吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者適當多放幾個。
**豆豉辣醬有一定咸度，所以鹽不用多放。
**花生碎和芝麻碎要用熟的，不建議省略，少了它倆吃起來口感不夠豐富。
**除了香辣的，你也可以加點兒孜然做成燒烤口味的，也很好吃哦。
做法三、
快樂老農(nóng)茶樹菇的香味，加上雞腿的鮮嫩口感，實在是讓人流連忘返，外加辣椒、蒜蓉與青蔥的搭配，吃起來簡直讓你停不下來啊。
做法：
1、快樂老農(nóng)茶樹菇提前放清水里浸泡20分鐘，雞腿洗凈切塊，放入1勺花雕酒抓勻
2、蒜剁碎，辣椒切小塊，放入碗中備用
3、泡發(fā)后的茶樹菇?jīng)_洗干凈，去蒂，瀝干備用
4、鍋中倒入植物油，放入切好的蒜末和辣椒爆香
5、接著放入雞腿塊翻炒至5分熟
6、放入茶樹菇，加入1勺生抽，1勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻
7、加入一碗水和冰糖，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，收汁，最后撒上蔥花即可
小貼士:
1、燉的時候，鍋里的水不要放的太多，不要滿過雞腿塊；
2、這道菜不需要再額外加鹽了，生抽和老抽的味道已經(jīng)足夠，加鹽反而會太咸。
做法四、
干鍋菜淋漓盡致，干香又不失滋潤、以味濃味厚、香味濃郁為特色，一直都比較喜歡這偏重口味的菜。
主料
茶樹茹，五花肉，青紅辣椒，蒜片
調(diào)料
豆瓣醬，生抽，糖，豆鼓辣醬
做法
1、茶樹菇洗凈切成兩段、五花肉切薄片。
2、青辣椒切斜段，紅辣椒切絲狀。
3、鍋中注水，燒開水后把茶樹菇放入鍋里焯水后撈出瀝干水份。
4、炒鍋燒熱放油，放入蒜片，再把五花肉放入煸出油。
5、放入辣椒翻炒再把茶樹菇倒入翻炒均勻。
6、加入豆瓣醬和豆鼓辣椒翻炒均勻。
7、最后加鹽，糖，醬油，調(diào)味后即可。
小貼士
1、 干的茶樹菇要提前泡發(fā)，最好是提前一晚上泡發(fā)，不然吃起來有些硬。
2、 翻炒的全程一定要大火。
