你愛吃泡面、炸雞、炸薯條、膨化食品、酥皮點心嗎？
如果你愛吃，那么這篇文章一定要看完！
這種油竟然會促進癌癥轉移！
11日10日，頂尖學術期刊《自然》在線發表了一項與日常飲食用油密切相關的研究。西班牙巴塞羅那科學與技術研究院（BIST）的科學家通過動物實驗表明，富含棕櫚油的食物，會促進口癌癥的高度轉移。①
在這項研究中，科學家們首先在培養人類口腔癌或皮膚癌的癌細胞時，短暫地給癌細胞添加了脂肪酸，濃度在人血清的生理范圍內。然后將這些癌細胞移植到喂食標準飲食小鼠的相應組織中。幾種脂肪酸對原發腫瘤沒有產生影響，但棕櫚酸顯著增加了癌細胞轉移到肺部的能力，促進了轉移灶的侵襲性和大?。幌啾戎?，油酸或亞油酸處理的癌細胞沒有出現對癌細胞轉移的顯著影響。
另一組實驗則直接給腫瘤小鼠喂食了富含棕櫚油的飲食，盡管只吃了短短十天，移植到小鼠體內的癌細胞就出現了更強的轉移能力；相比之下，對照組的小鼠同樣吃了很多植物油，但改用橄欖油，則沒有出現轉移增加的現象。①
為了健康，這些食物要少吃
棕櫚油是一種天然油脂，來自熱帶植物油棕?；蛟S它沒有像大豆油、菜籽油那樣直接出現在你家的廚房里，但如果你經常吃方便面、膨化食品、酥皮點心等加工食品，那幾乎不可避免會攝入棕櫚油。
各種食用油中，棕櫚油在加工食品中最為常用。人們青睞棕櫚油的一個主要原因是，它很適合長時間高溫加熱，穩定性比很多其他植物油更好，價格較低，用來制作煎炸食品時，有好看的色澤，還不易變質，在一些加工食品中十分常見。
例如：餅干、人造奶油、糕點、冰淇淋，巧克力等等食物中，它是常客；又或者它會作為煎炸油，出現在方便面、炸雞、炸薯條等食品中。
另外，大家在購買食物時要學會看配料表，在很多零食中都有棕櫚油的“影子”。
比如某品牌的方便面，在配料表中出現“精煉棕櫚油”。
某品牌膨化零食，在配料表中出現“棕櫚油”。
某油炸型零食，在配料表中出現“棕櫚油”。
本文綜合自：
①Gloria Pascual et al., (2021) Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells. Nature Doi: 10.1038/s41586-021-04075-0
本文編輯：魯洋 審稿主任：楊小明
