小雞燉粉皮
用料
童子雞1只紅薯粉皮適量杭椒/小米椒2-3根紅花椒20-30粒小香蔥適量姜適量蒜5-6瓣料酒適量老抽少許
生抽適量白砂糖少許香醋少許
做法
干的紅薯粉皮，涼水浸泡一小時。
童子雞內外清理干凈。
燉小塊。
蔥、姜、蒜、杭椒洗凈，蔥切小段，生姜切片，蒜去皮拍碎，杭椒切小段。
1. 熱鍋涼油，中火蔥姜蒜先煸香，再放紅花椒煸香，放雞塊大火翻炒至水汽蒸發掉。
2. 放料酒、老抽、生抽，翻炒均勻，加熱水沒過雞塊（一定要熱水，熱水一定要多?。。。蠡馃翜序v后，轉中火、蓋上鍋蓋燉10分鐘
下粉皮、辣椒段兒、白砂糖少許（提鮮），繼續中火燉5分鐘，最后淋起鍋醋（出鍋前沿著鍋邊兒淋半小勺香醋），關火。
裝盤。
酸辣寬粉
用料
主料寬粉100克蒜5克香菜10克小米辣5克
輔料1勺蠔油0.5勺糖1勺鹽1匙陳醋2勺自制辣椒油2勺味精0.2匙
做法
1.準備原材料寬粉、蒜、香菜、小米辣
2.寬粉沖洗一下放入燒開水的鍋中大火煮起來
3.在煮的過程中要不停的攪拌湯汁稍微渾濁時可以用筷子夾起來看一看軟硬程度
4.煮至約18-20分鐘左右寬粉熟透而不軟爛即可出鍋
5.煮好的寬粉立即放入冷水中過涼
6.多沖洗幾遍多余沉淀下來的的淀粉后瀝干水份
7.蒜和香菜切好自制辣椒油和寬粉一起放入容器中
8.放入調味料蠔油、糖、陳醋、鹽、味精
9.將所有的調味料拌勻入味即可
10.酸辣可口的涼拌寬粉裝入盤中就大功告成了
土豆茄子燉五花肉
用料
主料土豆2個茄子4個蔥5克姜3克蒜5克
輔料油1勺醬油1勺鹽2匙味精0.2匙
做法
1.準備原材料土豆去皮茄子去蒂洗凈
2.豬肉切片蔥姜蒜切成小粒
3.土豆切成滾刀塊在清水中浸泡一會兒去除多余淀粉后洗凈瀝干水份
4.茄子切成滾刀塊備用
5.鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香放入豬肉炒至變色斷生
6.放入醬油炒出香味
7.放入茄子和土豆炒出水份
8.添加適量清水大火燉起來
9.燉至湯汁不多時放入鹽和味精調味均勻即可出鍋享用
10.美味可口的土豆茄子燉五花肉裝入盤中就大功告成了
油爆蝦
用料
河蝦300克油多一點蔥適量姜適量老抽半小勺生抽2勺白糖2-4勺料酒適量
做法
新鮮小河蝦沖淋干凈，剪去蝦鉗、蝦須、蝦槍（方便入口食用，也可以不剪），沖凈后，稍瀝下水（避免后面油爆時因為水太多導致油濺得太厲害）。
生姜切片，蔥切蔥花。
準備調料汁：白糖2—4勺（不能少于2勺，此菜屬于濃油赤醬型）、老抽半勺（不要放太多，不然成品會太黑）、生抽2勺、料酒適量，都放入碗中。
熱鍋中多倒些油，大火燒熱到有點冒煙，倒入瀝過水（避免油濺得太厲害）的河蝦，油爆10秒左右，關火、用漏勺將河蝦全部撈出到盤子里（動作快一點！避免河蝦繼續在熱油中受熱）
開火，再次加熱鍋中的油，重復上一步爆蝦的步驟。
劃重點：河蝦經過2輪這樣的油爆過后，蝦頭上蝦腮位置兩邊的殼已經鼓起來，蝦就算爆好了！
鍋中留適量爆蝦的油，大火，放蔥姜煸出香味，倒入爆好的河蝦大火翻炒幾下，倒入調味汁大火翻炒30秒，出鍋。
裝盤，撒小蔥花裝飾，開吃！
蘿卜燒肉丸
用料
主料蘿卜220克肉丸6個
輔料油15克鹽1.5克生抽4克老抽3克
做法
1.蘿卜洗凈切塊，肉丸切小塊備用。
2.鍋中油熱，倒入蘿卜翻炒。
3.加入鹽，炒勻。
4.倒入肉丸，炒勻。
5.老抽稀釋倒入鍋中。
6.大火煮開，小火燒15分鐘。
7.淋入生抽提味兒。
8.燒熟的蘿卜肉丸盛入盤中即可食用。
