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　　將雞爪剪去指甲，剁開，洗凈后放入鍋中，加水，姜片和料酒，煮開，煮至筷子能插進即可

　　利用煮雞爪的時間，準備一個容器，放入適量的花椒，姜片，鹽，加入適量的開水調勻放涼

　　將煮好的雞爪撈出，洗凈膠質和浮油

　　將洗好的雞爪瀝干水份

　　在放涼的花椒水中，加入泡椒和泡椒水（如果沒有泡椒水，可用白醋代替）

　　將瀝干的雞爪加入泡椒水中，入冰箱冷藏個一天一夜入味即可