過去
豆腐是過年時的必備食品
現在
在鄉村依舊保留著這古老的風俗
『磨豆腐』
歲末年終
人們到了臘月便忙活起來
鄉村的空氣中彌漫著過大年的味道
▲攝影：柯建國
磨豆腐50多年。
在溧水的永陽街道東山村尹莊，有一位年已八旬的老奶奶還在幫鄉親鄉鄰磨豆腐，老奶奶的手藝很好，每天都有周邊的村民早早過來排隊等著磨豆腐。
▲攝影：楊孝林
老奶奶一生都在與土地，與莊稼，與豆腐打交道。如今做傳統豆腐的已經很少了，老奶奶還一直堅持做。
這一堅持就是50多年。
▲攝影：楊孝林
多道工序，傳統手藝。
要做出既好吃，又好看的豆腐，可不是件簡單的事，需要很多道工序。
一大早，天還沒有亮，老奶奶的豆腐坊就忙活起來了。
▲攝影：趙忠杰
做豆腐，首先要把豆子淘洗干凈，撿盡其中的壞豆，將挑選干凈的黃豆，放在桶里，浸泡上一晚。次日一大早豆子變軟，再研磨成糊狀。
▲攝影：王琴嵐
最早老奶奶是用石磨，后來買了這臺磨豆機，能把豆漿和豆渣分離。
▲攝影：楊孝林
灶膛添柴，大火熬煮，讓鐵鍋里乳白色的豆漿，慢慢煮沸。豆漿燒開，清香味便彌滿整個屋子。
▲攝影：柯建國
燒開的豆漿晾晾，就可以開始點豆腐了，點豆腐靠的就是經驗，漿水和豆漿的比例，多了少了都不行。等豆漿漸漸凝成白色小塊，豆腐花便做成了。
▲攝影：董曉寧
等到豆腐花冷卻，一點一點舀到事先準備好的木制磨具里，把豆腐花包住，用木板、石頭等重物壓好，靜等豆腐成型。
▲攝影：柯建國
手藝傳承，兒子媳婦全上陣。
磨豆腐，看起來似乎并不復雜，但卻實實在在是個經驗活。老奶奶和她兒子和兒媳三個人，每天起早貪黑地在豆腐坊里忙活，只為信賴他們家這門手藝的人，能吃上一口可口的豆腐。
▲攝影：董曉寧
▲攝影：王琴嵐
鄉村的豆腐坊里感受消失已久，但依舊留在內心深處的年味——過大年的味道。
漸行漸遠的鄉村，留給我們濃厚的鄉愁。在外打拼的你，早些回家過年吧！
