想要做出一盤美味的菜品，重要的并不僅是原材的選擇，一些烹飪小技巧也是咱們不能忽視的，正確的烹飪技巧，可以極大的提升菜品口味，今天咱們就用花菜來舉例，炒花菜時，究竟要不要先“焯水”？聽酒店大廚說完后，豁然開朗。
花菜大家應該都是挺熟悉的，這是一款相當優秀的素食蔬菜，除了口味優秀價格低之外，它還有著相當高的營養，另外花菜還有“發財”的寓意，所以國人們都喜歡吃它。花菜雖好，但是與一般的綠葉菜不同，這玩意是塊頭比較大的，而且比一般的菜都要硬一些，所以焯水步驟是絕對不能少的。
炒花菜之前，咱們必須加點食鹽去浸泡一下，確保干凈之后，下鍋焯燙至七分熟，之后再下鍋炒制，這樣口味才是最佳。
【家常花菜炒肉】
準備食材：花菜一個、豬肉300g、食用油適量、大蔥半根、大蒜六瓣、西紅柿一個、食鹽、雞精
制作步驟：
1、把花菜切好之后，用鹽水浸泡起來，這個步驟的目的是去除小蟲子，然后將其沖洗干凈；起鍋燒水，將花菜下鍋焯燙，大約七分熟盛出待用，另外將蔥、蒜、西紅柿、豬肉都給切制一下。
